Soirée dégustation POMMARD

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Comme pour fêter l’arrivée de l’été, ce 24 juin était organisée une soirée dégustation au château de Pommard. Un lieu mondialement connu, situé au cœur de la Côte de Beaune et évoqué avec respect pour son vignoble à l’instar de l’élégance des Volnay ou de la finesse des Meursault.

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Ronsard ne s’interrogeait-il pas :

 « qu’un si petit endroit puisse donner un si grand vin … »

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Beaucoup de fidèles des ROP se sont retrouvés à l’entrée du château en ce début de soirée, vendredi soir.

En tout premier lieu, nous avons eu le privilège de visiter l’exposition dans la galerie d’art du château consacrée à un « hommage aux grands maîtres contemporains » de Rodin à Warhol. Cette exposition visible au château du 22 avril au 30 novembre 2011 fait la part belle aux contemporains avec des œuvres de Dali, Picasso, Chagall, Matisse ou encore Warhol.  Les sculptures de Salvador Dali sont particulièrement impressionnantes dans les différentes cours intérieures du château comme Saint Georges terrassant le dragon ou la sculpture de la Licorne.

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Le château de pommard

Le château actuel date de 1726. Il a été érigé par un écuyer du roi Louis XVI, Messire Vivant de Micault. En 1763, le château est racheté par Claude Marey, conseiller du Roi et Maire de Nuits Saint Georges. Son fils Nicolas Joseph revend le château en conservant le domaine : vignes, chaix et caves. Il épouse en 1795 Emilie Monge, fille aînée du mathématicien beaunois Gaspard Monge, Comte de Péluse . Nicolas Joseph élu député suppléant de la Côte d’Or en 1791 à l’assemblée législative fait construire un autre château « Marey Monge » un peu plus haut sur la butte et commence, à force d’échanges de terrains, à constituer le plus grand domaine de la côte.

En 1936, La famille Laplanche fait l’acquisition du domaine et en 1966, le château Micaut et ses communs sont rachetés par Jean Laplanche, psychanalyste et philosophe, pour retrouver l’unité du château de Pommard.

En 2003, Maurice Giraud devient propriétaire du Domaine et entame une opération de renaissance de ce patrimoine Bourguignon depuis cette date.

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Le « Clos de Pommard » a une caractéristique particulière puisqu’il représente le plus grand clos appartenant à un seul propriétaire en Bourgogne : 20 ha. Autre caractéristique de ce vin, il est obtenu par assemblage des différentes parcelles dont les climats, très bien expliqués par le Maître de chaix du domaine, sont différents, voire très différents. Chacune des parcelles est vinifiée séparément et l’assemblage, dont les proportions sont tenues secrètes, donne tout son caractère au « château de pommard » d’autant qu’il est présenté dans une bouteille de Bourgogne « à l’ancienne », ventrue et lourde à souhait.

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SAVIGNY-Lès-BEAUNE - Mai 2011

Château de SAVIGNY-Lès-BEAUNE © Christophe Finot

APPELLATION D’ORIGINE CONTROLEE 

source : www.vins-bourgogne.fr

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.

Cette appellation comporte 22 climats classés en Premier Cru.

Commune de production : Savigny-lès-Beaune.

Les appellations SAVIGNY-LÈS-BEAUNE et SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

CARACTERES DES VINS

Rouge : robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violettes). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.

Blanc : or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel.

SITUATION

Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.

L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1937.

TERROIRS

Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux.

En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux.

En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.

COULEURS ET CEPAGES

Vins rouges, cépage Pinot Noir.

Vins blancs, cépages Chardonnay et Pinot Blanc.

CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU

Les Charnières, Les Talmettes, Les Vergelesses, Bataillière, Basses Vergelesses, Aux Fourneaux, Champ Chevrey, Les Lavières, Aux Gravains,Petits Godeaux, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Les Rouvrettes, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Marconnets, La Dominode, Les Jarrons,Les Hauts Jarrons, Redrescul, Les Hauts Marconnets.

crédit photo SGR © Vins-Bourgogne

Séance ROP du 25 mai 2011 - Résultats de la dégustation à l'aveugle des appellations SAVIGNY lès BEAUNE 

(Classement établi à partir de la moyenne des notes des 18 participants)

BLANC

1. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Henri de VILLAMONT (Savigny-lès-Beaune)

2. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Jean-Jacques GIRARD (Savigny-lès-Beaune)

3. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Louis CHENU Père & Filles (Savigny-lès-Beaune)

ROUGE

1. Savigny Premier Cru « serpentières » 2008 - Domaine Pierre GUILLEMOT (Savigny-lès-Beaune)

2. Savigny Premier Cru « Les vergelesses » 2007 - Domaine Jean FERRY & Fils (Echevronne)

3.  Savigny Premier Cru « La Dominode » 2007 - Domaine Bruno CLAIR (Marsannay-La-Côte)

PERNAND-VERGELESSES - Avril 2011

APPELLATION 

source : www.vins-bourgogne.fr

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.

Cette appellation comporte 11 climats classés en Premier Cru.

Commune de production : Pernand-Vergelesses.

La commune de Pernand-Vergelesses produit également 3 Grands Crus : CORTON, CORTON-CHARLEMAGNE, CHARLEMAGNE

Les appellations PERNAND-VERGELESSES et PERNAND-VERGELESSES PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

CARACTÈRE DES VINS

En rouge, le Pernand-Vergelesses se présente sous des traits rubis foncé à reflets pourpres intenses. Le nez s’ouvre sur la fraise, la framboise, la violette également. Plus âgé, le vin tire sur le sous bois, les épices. La bouche est conciliante avec des épaules solides, des tanins bien fondus. Charnu et corsé, son gras lui offre toute l’harmonie nécessaire.

En blanc, l’or blanc et le jaune pâle se teintent de doré avec l’âge. Les arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia) annoncent avec le temps l’ambre et le miel, les épices encore. Au palais, un vin minéral, harmonieux et très aimable.

SITUATION

Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur les hauts de la Côte de Beaune. C’est la « Montagne de Corton » qui abrite trois villages et une même passion partagée avec Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny sur un site viticole remarquable : Corton en rouge, Corton-Charlemagne en blanc, deux prestigieux grands crus. À flanc de coteau et aux rues pentues, Pernand a le visage souriant.

Un haut lieu culturel : rénovateur du théâtre en France (la RRF, le Vieux Colombier à Paris), artisan durant les années 1920 de l’une des premières « décentralisations » de l’art dramatique, Jacques Copeau (1879-1949) y vécut longtemps et y fit naître l’aventure des Copiaus (de grands comédiens ont été formés dans cette « troupe école » dans un esprit vigneron). Cette œuvre reste vivante.

TERROIRS

La plupart des vignes est exposée au levant, au midi et quelques-unes au nord-est. L’altitude : entre 250 et 300 mètres. A la base du coteau, des sols argilo-calcaires mêlés à des « chaillots » (résidus siliceux de calcaires à silex). Ils sont meubles, riches en potasse et en acide phosphorique. A mi-coteau, le sol calcaire caillouteux convient au pinot noir. En haut, les sols marneux, bruns ou jaunâtres se consacrent au Chardonnay.

COULEUR ET CÉPAGES

Vins rouges, cépage Pinot Noir.

Vins blancs, cépage Chardonnay.

CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU

Sous Frétille (vins blancs seulement), Clos Berhet (vins blancs seulement), Clos du Village (vins blancs seulement), Creux de la Net, En Caradeux, Ile des Vergelesses, Les Fichots, Les Vergelesses, Les Plantes des Champs et Combottes (vins blancs seulement), Les Quartiers (vins blancs seulement), La Morand (vins blancs seulement), Village de Pernand (vins blancs seulement).

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Séance ROP du 27 avril 2011 - Résultats de la dégustation à l'aveugle de l’appellation PERNAND-VERGELESSES (Classement établi à partir de la moyenne des notes des 17 participants)

BLANC

1.     Premier Cru «Sous Frétille »  2008 - Domaine Pierre MAREY et Fils (Pernand-Vergelesses)

2.     Premier Cru «Sous Frétille »  2008 - Domaine ROLLIN Père et Fils (Pernand-Vergelesses)

3.     Premier Cru « Clos Berthet » 2007 – Domaine DUBREUIL-FONTAINE Père et Fils (Pernand-Vergelesses)

ROUGE

1.     Premier Cru « Les Vergelesses » 2007 - Domaine Jean FERY et Fils (Echevronne)

2.     Premier Cru « Les Basses Vergelesses » 2008 – Domaine Marc BROCOT (Marsannay-La-Côte)

3.     Premier Cru « Les Fichots » 2007 – Domaine BOUDIER Père et Fils (Pernand-Vergelesses)

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