VOLNAY - Décembre 2011

source : http://www.vins-bourgogne.fr/
APPELLATION
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
L’appellation VOLNAY comporte 30 climats classés en Premier Cru. SANTENOTS est un climat particulier, classé en Premier Cru, de l’appellation VOLNAY.
Communes de production : Volnay pour l’appellation VOLNAY, Meursault pour l’appellation VOLNAY-SANTENOTS.
Les appellations VOLNAY et VOLNAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
CARACTERE DES VINS
Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu’il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser… Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l’âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. À la franchise du goût, s’ajoute une précocité qui lui permet de s’ouvrir assez tôt. Frais à l’attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.
SITUATION
Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot, dessinant un léger coude dans l’orientation générale des versants : du levant au sud-est. Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution. Sa typicité s’affirme dès le XVIIIème siècle. Rouge et issue du Pinot Noir, cette appellation d’origine contrôlée instituée en 1937 s’accompagne du Volnay-Santenots produit sur Meursault (limitrophe et en continuité de terroir comme terre à Pinot Noir).
TERROIRS
Le calcaire oolithique peut être comparé au porphyre du Morvan. Rose, renfermant des grains d’un beau vert pâle, il supporte des bancs schisteux. En haut du coteau, un terrain très calcaire. Puis un calcaire blanc argovien en descendant la pente, léger et d’aspect crayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux. L’altitude : entre 230 et 280 mètres.
COULEUR ET CEPAGE
Vins rouges exclusivement, cépage Pinot Noir.
Toutefois, les vins blancs (Chardonnay) provenant du climat Santenots (commune de Meursault) bénéficient, selon les parcelles, de l’appellation MEURSAULT PREMIER CRU ou MEURSAULT-SANTENOTS ou de l’appellation MEURSAULT.

CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU
Commune de Volnay : Pitures-Dessus, Lassolle, Clos des Ducs, Le Village, Clos de la Cave des Ducs, Clos de l’Audignac, Clos de la Chapelle, Clos du Château des Ducs, Clos de la Rougeotte, Frémiets-Clos de la Rougeotte, Clos de la Barre, Clos de la Bousse d’Or, Les Brouillards, Mitans, Les Angles, Frémiets, La Gigotte, Les Lurets, Robardelle, Carelle sous la Chapelle, Le Ronceret, Champans, Les Caillerets, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, En Chevret, Taille Pieds, Clos du Verseuil, Clos des Chênes,
Commune de Meursault : Santenots.

Séance ROP du 15 décembre 2011 – Résultat de la dégustation à l’aveugle de l’appellation VOLNAY (Classement établi à partir de la moyenne des 17 participants)
Remarque : des vins ont été classés ex-aequo
1. VOLNAY « Seigneurs de Bligny »2008 – La cave des hautes côtes BEAUNE
2. VOLNAY premier cru « Carelle sous la Chapelle » 2007 – Domaine Y.Clerget VOLNAY
2 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Jean-Marc Bouley VOLNAY
4 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Rebourgeon Mure POMMARD
5 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Christophe Vaudoisey VOLNAY
5 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Bernard et Thierry Glantenay VOLNAY

Escapade en Beaujolais - Décembre 2011

• VENDREDI

Départ de Marsannay-La-Côte pour une escapade en Beaujolais en ce premier week-end de décembre 2011. Arrivée pour le dîner à VILLIE-MORGON

Villié-Morgon est situé à côté de BEAUJEU, capitale historique du Beaujolais.

• SAMEDI

Dès samedi matin, notre petit groupe se met en route pour la première dégustation de la journée...

La MAISON DES BEAUJOLAIS

Située à Saint Jean d'Ardières, la Maison des beaujolais constitue la première étape de cette escapade en Beaujolais. Une dégustation commentée avec gourmandise par M. LAFFONT, vigneron de son état. Ses envolées sur l'histoire du Beaujolais, sa bonne humeur et sa faconde ont réjouit l'assemblée aussi bien que la dégustation, ponctuée d'explications sur les climats, les méthodes de vinification du beaujolais, méthode traditionnelle ou encore Macération Préfermentaire à Chaud (MPC).

Après déjeuner, le groupe s'est rendu à Beaujeu aux sources du beaujolais pour une visite du Musée.

Le MUSÉE de BEAUJEU
Arrivés à Beaujeu, nous commençons par la visite de la Maison des sources du beaujolais, une maison à colombages de style renaissance du XIVe et XVIe siècle avec une splendide cour intérieure Renaissance. 
Nous poursuivons avec le Musée de Beaujeu situé en face de l'église Saint Nicolas, consacrée en 1132 par le Pape INNOCENT II en personne. C'est un musée des traditions populaires avec des témoignages du passé de la ville, une collection de poupées anciennes, un intérieur beaujolais reconstitué... Ce musée a été créé en 1942 par Marius Audin, maître imprimeur à LYON, né à Beaujeu en 1872. Écrivain, historien régional, Marius Audin est décédé en 1951.
BEAUJEU et BEAUJOLAIS

(source Wikipedia)

Beaujeu est la capitale historique de l'ancienne province du Beaujolais. Anciennement Bellojovium, le fief fut créé en 955 pour doter Mathilde, sœur du roi Lothaire.

En 1540, Villefranche remplace Beaujeu en tant que capitale du Beaujolais grâce à sa situation sur la Saône. Château seigneurial démoli en 1611, Collégiale détruite en 1793.

Le Beaujolais fut d'abord une baronnie qui était possédée au IXème siècle par Guillaume, Comte du Lyonnais et Comte de Forez mort en 900. À sa mort, la baronnie échut à son fils Bérard qui le premier porta le titre de Sire de Beaujeu. Cette première maison s'éteignit en 1265, en la personne de Guichard V. Isabeau, son héritière, épousa Renaud, Comte du Forez, qui devint chef d'une nouvelle maison de sires de Beaujeu, parmi lesquels on remarque Edouard de Beaujeu, Maréchal de France. La baronnie de Beaujeu passa, vers 1400 dans la Maison de Bourbon par la cession qu'en fit Edouard II de Beaujeu à Louis II de Bourbon, son oncle. Un des descendants de celui-ci, Pierre II de Bourbon, sire de Beaujeu, épousa Anne de France, fille de Louis XI, connue sous le nom de Dame de Beaujeu.
En 1522, le Beaujolais, confisqué au Connétable de Bourbon fut donné à Louise de Savoie, mère de François 1er. Réuni à la couronne en 1531, il fut rendu en 1560 par François II, à Louis III de Montpensier. Marie de Montpensier le porta en dot, en 1626 à Gaston d'Orléans, dont la fille, la célèbre Grande Mademoiselle, le légua à Philippe d'Orléans, frère de Louis XIV.

Le Beaujolais, érigé en Comté, resta depuis dans la Maison d'Orléans. Le dernier prince qui ait porté le titre de comte du Beaujolais fut Louis Charles d'Orléans, le troisième frère du roi Louis-Philippe 1er, né à Paris en 1779 et mort à Malte en 1808.

LES CRUS DU BEAUJOLAIS

Le Beaujolais est situé en continuité du Vignoble du Mâconnais, à cheval sur les départements de Saône et Loire (sur 11 communes du Canton de la Chapelle de Guinchay) et du Rhône (sur 85 communes, principalement de l'arrondissement de Villefranche sur Saône) Il s'étale sur 55 kilomètres du nord au sud et sur 20 km de large. Le vignoble est adossé aux monts du Beaujolais ; il est exposé à l'est ou au sud-est. Le vignoble s'étage entre les premiers coteaux, séparés de la Saône par une vallée trop fertile pour la vigne et le début de la forêt beaujolaise entre 450 et 550 mètres selon l'exposition et le microclimat. Le cépage ‘Gamay noir à jus blanc’ règne en maître sur cette terre bénie des dieux, et de la plus brillante façon puisqu’il offre une extraordinaire palette de vins, des plus fins et aromatiques : les Beaujolais et Beaujolais Villages, aux plus riches et complexes : les dix crus du Beaujolais, possédant chacun un caractère spécifique lié aux différents terroirs : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour. 

On trouve aussi dans les appellations Beaujolais et Beaujolais Villages une véritable star : le Beaujolais Nouveau, que les amateurs attendent avec impatience le troisième jeudi de novembre. 

De manière plus confidentielle, certains vignerons en Beaujolais et Beaujolais Villages élèvent de somptueux vins Blanc (issu du cépage Chardonnay) et Rosé (issu du cépage gamay), ainsi que des crémants surprenants.

DOMAINE PIRON à MORGON

Le Domaine PIRON fait partie de ces domaines connus et reconnus en Beaujolais et pas uniquement par son association avec LAMELOISE célèbre famille de restaurateurs. La dégustation proposée après une visite des installations a été unanimement appréciée par notre groupe ! Les étiquettes, colorées et dépouillées sont une création féminine.

Morgon, Moulin à Vent, Chénas, Beaujolais blanc, Les vinifications sont classiques, de qualité avec 30 % du vin élevé en barriques. Une mention spéciale au Morgon, côte du Py d'une grande tenue et qui se laisse découvrir comme un Bourgogne.

• DIMANCHE

VISITE DES CAVES du Château de Chénas

Le petit groupe arrive à Chénas dimanche matin pour une visite-dégustation du Château de Chénas. la Cave du Château de Chénas a été fondée en 1934 sur le château des propriétaires (Famille de la Hante) par 44 viticulteurs pour 44 hectares de vignes.

Aujourd'hui la Cave vinifie 240 hectares pour 110 exploitants et un volume total d'environ 13 000 hectolitres. Appellations : Moulin-à-Vent sur 680 ha, Chénas sur 260 ha, Fleurie sur 14 ha, Saint-Amour sur 4 ha, Morgon un peu moins d'un ha, Brouilly sur 1 ha, 2000 à 2500 hl en Beaujolais primeur. 
La Cave date de 1730 et reste à température quasi constante de 14°. A noter qu'elle n'est pas enterrée, mais à niveau et pourrait s'appeler cellier ou chaix! Elle mesure 75m sur 9,60 soit 720 m² et peut contenir jusqu'à 300 pièces non superposées. Parmi les différentes barriques nous y avons noté des fûts d'origine de Bourgogne et plus précisément de Marsannay La Côte !
Le Hameau DUBOEUF

Situé à ROMANECHE-THORINS, le Hameau DUBOEUF est un spectaculaire parc à thème autour de la vigne et du vin. Plus de 300 objets y sont présentés dans un ensemble de salles d'exposition. Différents spectacles sur le thème de la vigne sont visibles avec pour chaque salle, une thématique dominante :  ..."L'histoire viticole de la région, la vigne à travers les saisons, des affiches anciennes sur le thème du vin, les métiers de la vigne et du vin ou encore la vinification..."
Malheureusement le Week-end touche à sa fin et notre groupe se résigne à repartir vers le quotidien.

POMMARD - Novembre 2011



©MLE - Château de Pommard



Source : http://www.vins-bourgogne.fr/

APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE

Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. 

Commune de production : Pommard. Cette appellation comporte 28 Premiers Crus, les plus renommés étant Les Rugiens et Les Épenots. Les appellations POMMARD et POMMARD PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. 

CARACTÈRE DES VINS

Il faut prendre garde aux idées toutes faites : la célébrité du Pommard au XIXème siècle lui vaut l’image d’un vin insistant et viril. En réalité, les terroirs, les vinifications et l’âge nuancent ce portrait pour offrir un vin riche en sensibilité. Rouge profond, rubis pourpre foncé, sa robe aux lueurs mauves rappelle le mot de Victor Hugo : « C’est le combat du jour et de la nuit ! ». Arômes de mûre, myrtille ou encore de groseille, noyau de cerise, prune mûre. Une évolution féline et sauvage n’est pas rare avec le temps. La maturité l’oriente vers le cuir, le chocolat, le poivre. Un vin à laisser un peu vieillir afin qu’il s’ouvre pleinement : texture ronde, structure délicate et affirmée, fruité en bouche, la mâche tannique prenant alors son arrondi. Riche ? Assurément.
SITUATION

Le type même du vin de Bourgogne depuis plusieurs siècles : rouge, coloré, bouqueté, ferme et loyal. Pommard : ce nom généreux sonne bien. Il emplit à lui tout seul le verre et la bouche. Situés en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard, ses crus et ses belles demeures marquent l’endroit où la Côte s’incline légèrement du côté d’Autun. Jadis la terre a appartenu ici aux ducs de Bourgogne, à des établissements religieux dont l’abbaye de Cîteaux, et à de vieilles familles comme les Marey-Monge… Dès le Moyen-âge, on voyait le Pommard comme « la fleur des vins du Beaunois ». C’est le vin de référence… Exclusivement un rouge issu du pinot noir. L’appellation d’origine contrôlée a été reconnue en 1936, parmi les premières.
TERROIRS

Sur la partie la moins élevée, des alluvions anciennes, puis au milieu des coteaux, les sols argilo-calcaires sont bien drainés grâce à un cailloutis de débris rocheux. En montant encore, on trouve des marnes oxfordiennes (jurassique), des sols bruns calciques et bruns calcaires. L’oxyde de fer rougit parfois la terre. Expositions au levant et au midi. Altitude : entre 250 et 330 mètres.

COULEURS ET CEPAGES

Vins rouges exclusivement, cépage Pinot Noir

CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU

Les Rugiens-Bas, Les Rugiens-Haut, Les Grands-Épenots, Les Petits-Épenots, Clos des Épeneaux, Les Charmots, Les Arvelets, La Platière, La Chanière, Les Pézerolles, Les Saucilles, Les Boucherottes, En Largillière, Clos de Verger, Clos de la Comaraine, La Refène, Clos Blanc, Derrière Saint-Jean, Les Chaponnières, Les Croix Noires, Les Poutures, Le Clos Micot, Les Combes-Dessus, Les Bertins, Les Fremiers, Les Jarolières, Les Chanlins-Bas, Le Village.

Séance ROP du 30 novembre 2011 – Résultat de la dégustation à l’aveugle de l’appellation POMMARD

(Classement établi à partir de la moyenne des 18 participants)

1. Pommard Premier cru "Les Pézerolles" 2008 - Domaine A-F GROS (Pommard)
2. Pommard "Les Noizons" 2007 - Domaine Jean-Luc JOILLOT (Pommard)
3. Pommard "La Chanière" 2008 - Domaine Catherine et Claude MARECHAL (Bligny les Beaune)
4. Pommard Premier cru "Les Fremiers" 2007 - Domaine de COURCEL (Pommard)
5. Pommard "Les Vignots" 2008 - Domaine Vincent LAHAYE (Pommard)