mercredi 27 avril 2016

Séance "Verticale Saint Jacques"

Pour cette quatrième séance ROP de l'année, la soirée est consacrée à une verticale, c'est à dire une même appellation, un même climat mais sur des millésimes différents. La soirée est animée par Patrice OLLIVIER, gérant du Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR de Marsannay-la-Côte...
Le Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR
C'est autour des années 1978 que le Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR, affaire familiale, se constitue par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Le Domaine s'étend sur 17 hectares et produit 10.000 caisses par an dans les trois couleurs : 65% en rouge, 20% en blanc et 15% en rosé. La production est exportée pour plus de la moitié en Amérique du Nord et en Asie. La philosophie du Domaine est le Top Qualité et le Domaine fait partie des Vignerons indépendants.
Fougeray de Beauclair
Patrice OLLIVIER du Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR ©MLE
Marsannay Rouge "Les Saint Jacques"
d'Appellation Marsannay, Les saint Jacques sont situés tout en haut du coteau viticole, à l'ouest du village de Marsannay-la-Côte. La parcelle s'étend de 309 à 329 mètres d'altitude sur 4ha 33. La pente est faible en bas du lieu-dit (4%) à forte en haut (10%). Le climat est exposé à l'Est - Sud-Est. Le sous-sol du Saint Jacques est exclusivement calcaire. La partie occidentale du climat repose que les calcaires friables et clairs d'Oolithe blanche avec un sol peu épais, riche en pierres. La partie orientale s'étend sur le calcaire à entroques et présente des sols plus riches en argiles et plus épais, mais encore très pierreux. 
La robe est dense, pourpre dans sa jeunesse, rubis intense et profond en prenant de l'age. Le premier nez est d'une grande complexité, s'ouvrant à l'aération sur des évocations de fruits noirs (mûre et myrtille) et de réglisse. La consistance remarquable, l'une des plus belles de l'appellation est la cause d'une entrée en bouche un peu sévère quand le vin est jeune. Au vieillissement, le fruit se comporte admirablement et s'associe avec bonheur à une texture veloutée. La finale, d'une grande pureté, se termine par une jolie salinité. La persistance aromatique est remarquable.
La dégustation
Avec une mise en bouche avec un Saint Jacques blanc, la séance s'est poursuivie avec la dégustation de 7 Saint Jacques
millésimes : 2012, 2014, 2013, 2009, 2008, 1997, 1996
Séance ROP d'avril 2016 ©MLE