mercredi 22 février 2017

Séance "Sur la piste de l'origine d'un vin"

Le thème "sur la piste de l'origine d'un vin" continue avec la séance ROP de février 2017 consacrée aux caractéristiques permettant de déterminer l'origine d'un vin blanc. Le choix des vins a été réalisé par Ludovic FLEIXAS, caviste "Au vieux Millésime".
L'Acidité
Pour mieux décrire l'acidité d'un vin, on peut utiliser le vocabulaire de la dégustation : Plat : manque d'acidité et de caractère - Mou : manque de caractère et de fraicheur - Frais : vin assez acide, sans excès - Vif : acidité en équilibre - Nerveux : vin qui a du corps et une acidité marquée - Vert : forte acidité avec une sensation désagréable.
l'Onctuosité
L'alcool crée l'onctuosité principalement, il a la propriété de chauffer la bouche. L'onctuosité est une sensation de gras en bouche. Un climat ensoleillé pourra donner des raisins riches en sucre et au final des vins onctueux.

Arômes des cépages blancs

  • Chardonnay : Pêche, poire, litchi, tilleul, beurre, pierre à fusil, pain grillé, agrumes, brioche...
  • Chenin : Abricot, amande, camomille, citron, miel, poire, tilleul,fleurs blanches, paille humide...
  • Grenache blanc : Fenouil, aneth, melon, nectarine blanche...
  • Marsanne : Fleurs blanches, pâte d'amande, poire...
  • Riesling : Agrûmes frais ou confits, citron, pamplemousse, orange, minéraux, tilleul, cannelle...
  • Rolle : Pamplemousse, pommes fraîches, amande verte, épices douces, aubépine, poire mûre, ananas frais...
  • Roussanne : Amande, fleurs blanches, foin coupé, herbe, miel, abricot, figue....
  • Viognier : Abricot, amande, coing, pêche, tilleul, violettes, épices, miel...
Séance ROP de Février 2017 
Crédit photo © MLE

 Les vins dégustés (Cépage-Visuel-Nez-Bouche)

  • MONTLOUIS 2015 : Cépage Chenin - Robe soutenue et lumineuse - Notes d'agrumes et de fruits blancs - Pureté et vivacité avec un caractère minéral.
  • BOURGOGNE CÔTES D'AUXERRE 2013 : Cépage Chardonnay - Or paille de belle intensité - Arômes grillés, épices, cannelle, fruits très mûrs - Bouche à la fois puissante et élégante.
  • RIESLING 2014 : Cépage Riesling - Jolie robe jaune limpide - Nez subtil de fleurs blanches sur des notes d'agrumes - Dense, bien équilibrée et très expressive, finale alliant persistance et fraîcheur.
  • VIOGNIER 2015 : Cépage Viognier - Clair - Magnifiquement arômatique, fruité intense - Pur, minéral aux allures de Condrieu.
  • CÔTES DE PROVENCE 2015 : Cépage Rolle - Clair -  Nez aromatique, floral - Caractère minéral et floral, complexe, gras, très long en bouche.
  • CORBIERES 2013 : Cépages Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne - Robe dorée, pâle et brillante - Parfum de fleurs blanches, notes de pêches, agrumes,verveine et citronnelle - Bouche complexe et harmonieuse, notes épicées et beurrées.
Séance ROP de février 2017
  • Crédit photo © MLE