VAL DE LOIRE - Mai 2013

Vignobles de la vallée de la Loire

Situé aux abords de la vallée de la Loire, ce vignoble, le plus étendu de France, s'étend sur un millier de kilomètres, depuis le Massif central et l'Auvergne, en passant par le Centre et le nord du Poitou-Charentes, jusqu'au sud de la Bretagne dans la région Pays de la Loire.

Ces régions produisent des vins blancs secs, demi-secs, moelleux voire liquoreux, des vins rouges le plus souvent légers et des vins rosés ; on trouve également de nombreux vins effervescents. Toutes ces régions sont situées au bord de la Loire et de ses affluents.

Le vignoble de la Loire comprend une superficie de 70 000 hectares pour une production de 4 millions d'hectolitres. Il est délimité en quatre régions de production qui sont le pays nantais, l'Anjou, la Touraine et le Centre.

Les cépages utilisés dans la vallée de la Loire sont le Cabernet Franc, le cabernet sauvignon, le grolleau, le gamay, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le côt pour les vins rouges et rosés. Le chenin blanc, le sauvignon, le melon, le chardonnay pour les vins blancs.

Vignoble Nantais

Le vignoble du Pays nantais s'étend au sud et à l'est de Nantes, des rivages de l'Océan Atlantique à Ancenis sur le sud du département de Loire-Atlantique. Il déborde un peu sur les départements de Vendée et du Maine-et-Loire. Le coteaux-d’ancenis d’une surface de 360 ha. Le gros-plant-du-pays-nantais AOC depuis 2011 d’une surface de 13000 ha avec pour cépage folle blanche. Le muscadet AOC représente environ 13000 ha vin blanc issu du cépage melon. Les fiefs-vendéens ( Mareuil, Brem, Pissotte et Vix).

Vignoble d’Anjou

Cette région vinicole fait partie du Val de Loire et s'étend sur 140 km² soit environ 20 000 hectares en superficie de production, entre Angers, Chalonnes-sur-Loire, Bourgueil, Saumur et Thouars. La production représente 788 000 hectolitres en AOC et 30 000 hectolitres en AOVDQS. La répartition en couleur donnent : 35 % de vin rosé, 31 % de vin rouge, 18 % de vin blanc et 16 % de vin effervescent.

En Anjou, les cépages les plus utilisés pour la production de vins blanc sont le chenin et le sauvignon. Les vins rouges sont à base de cabernet franc et/ou de cabernet sauvignon. Les vins rosés, quant à eux, sont issus du grolleau, du cabernet franc, du cabernet sauvignon et du gamay.

Principales AOC : Anjou, Bonnezeaux, Cabernet-d’Anjou, Chaume, Coteaux-de-l’Aubance, Coteaux -du-Layon, Quarts-de-Chaume, Savennières, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Coteaux de Saumur, Saumur, Saumur-Champigny

Vignoble de Touraine

Le vignoble de Touraine s'étend sur les bords de Loire. Le principal ensemble s'étend des portes de Saumur à Orléans. Ce vignoble s'étend sur six départements : l'Indre, l'Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher, le Loiret, la Sarthe et la Vienne.

Les vins blancs sont issus de trois cépages : le pineau blanc de la Loire, le sauvignon et l'arbois. En rouge, on trouve le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le grolleau et le pineau d'Aunis. 

Principales AOC : Chinon, Cheverny, Coteaux-du-Loir, Coteaux-du-Vendômois, Cour-Cheverny, Jasnières, Montlouis, Touraine, Touraine-Amboise, Touraine-Azay-le-Rideau, Touraine-Mesland, Touraine-Noble-Joué, Vouvray.

Vignoble du Centre

Les vignobles de l’Orléanais (département du Loiret) ont obtenu 2 AOC en 2006 : L’Orléans et le Coteaux-du-Giennois.

Les vignobles du Centre-Loire répartis sur les départements du Cher, du Loiret, de l’Indre, du Loir et Cher et de la Nièvre. Les cépages utilisés sont le gamay, le pinot noir, le côt, le cabernet-sauvignon, le cabernet-franc pour les rouges. Le pinot-gris pour les rosés et le sauvignon pour les blancs. Le chasselas est utilisé uniquement pour le Pouilly-sur-Loire.

Les principales AOC : Châteaumeillant, Menetou-Salon, Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, Quincy, Reuilly, Sancerre et Valençay.

Les vignobles du Massif-Central est un ensemble de petits terroirs situés le long de la Loire au nord du Massi-Central. 

AOC : Côte-Roannaise, Côte-du-Forez et Saint Pourçain.

Résultats de la dégustation à l'aveugle de la séance ROP du 29 mai 2013 avec 21 participants :

ROUGES :

N°1 SAUMUR-CHAMPIGNY « Quintessence » 2008

Château de Targé, 49730, Parnay

Le Cabernet Franc, pour le Saumur-Champigny, est connu pour son développement idéal sur des terroirs argilo-calcaires avec un climat septentrional, et ses vins fins et élégants.

Le nom de Champigny, qui vient du latin Campus Ignis, signifie « Champ de feu ».

Terroir : Argilo-Calcaire, , récolte manuelle, rendement 30 à 35 hl/ha

Cette cuvée de vieilles vignes (plus de 40 ans) sur un terroir argilo-calcaire remarquable a été vendangée entièrement à la main à la date la plus tardive possible, mais tout en fruit et tout en évitant la surmaturité. les tanins fins et sucrés des barriques neuves en font alors un vin puissant et subtil. Il a été élaboré sur les conseils d'un ami de St Emilion, où vous avez aussi beaucoup de Cabernet Franc.

N°2 BOURGUEIL « Les vingt Lieux Dits » 2009

Domaine du Bel Air, 37140, Benais

C’est la cuvée du Domaine provenant d’une vingtaine de parcelles réparties sur la commune de Benais. Après une macération de trois semaines, cette cuvée est élevée pendant un an en fût de chêne. De couleur rubis, au nez de petits fruits rouges, elle se gardera volontiers de 5 à 8 ans mais s’appréciera aussi plus jeune sans la mauvaise impression de poivrons verts rencontrés parfois sur certains cabernets pas assez mûrs.

Cépages : 100% Cabernet Franc.

Appellation : AOP Bourgueil en Touraine.

Sol : Ilots caillouteux, haute terrasse sablo-graveleuse et côtes calcaires.

Vignoble : M. Gauthier est conseillé par son œnologue M. Denis Duveau, il vinifie les différentes parcelles de sa propriété séparément afin de préserver les caractéristiques propres à chaque « climat ». Son nom indique que le vin est produit sur une vingtaine de parcelles différentes sur sols d’alluvions anciennes.

Vinification : Les vendanges sont manuelles. La vinification traditionnelle avec une macération courte et un léger passage en fût de chêne.

Dégustation : Il a une robe rouge clair. Ce vin est très fruité : nez de fruits rouges et de poivron. Un bourgueil classique, fin et souple.

Accord vin – mets : A déguster sur des viandes blanches ou même sur les poissons en sauce réduite au vin rouge.

N°3 SANCERRE « La Bourgeoise » 2007

Domaine Henri Bourgeois, Chavignol 18300 Sancerre

Domaine familial de 72 ha sur les coteaux de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

Cépage : Pinot Noir ; Terroir : Silex

« La Bourgeoise » est une sélection de très vieilles vignes de Pinot Noir plantées sur des sols argilo-siliceux d’exposition sud-ouest.

Dans des conditions idéales, ce vin pourra voir la prochaine décennie... voire plus.

La fermentation alcoolique s'effectue en cuves (10 à 14 jours) entre 24 et 32°C. Pendant ce temps, les raisins sont pigés et le jus remonté 2 fois par jour pour casser le chapeau de marc afin d'extraire un maximum de matières colorantes et de tannins. La fermentation malolactique se déroule en fûts de 228 L (chêne de Tronçais). Lorsqu'elle est achevée, le vin est soutiré et élevé dans ces mêmes fûts pendant 10 à 12 mois.

Ce vin de Pinot Noir a une très belle puissance, son développement en bouche est remarquable. Il demandera donc une cuisine assez corsée et bien épicée. Accompagnez-le donc de petits gibiers ou de viandes rouges marinées.« Cailles confites aux raisins de Corinthe jus au romarin », « Roulé d’agneau et poêlée de cèpes du pays ».

BLANCS :

N°1 POUILLY-FUME « Les Cornets » 2006

Michel Redde et Fils, La Moynerie, 58150, Saint-Andelain

Cépage : 100% Sauvignon - Lieu-dit : "Les Cornets"

Terroir : - Marnes Kimméridgiennes (période du jurassique supérieur) appelées aussi « terres blanches »
Situé sur la commune de Pouilly-sur-Loire, et plus précisément, le long de l’ancienne Voie Romaine. Age des vignes : 30 ans

Rendement : 40-45 hl/ha

Vendange : Manuelle en caissettes de 10-12 kg. Vinification : Vinifié et élevé en foudres et demi-muids pendant 16 à 18 mois sur lies fines. Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.

Dégustation : Ce terroir révèle une complexité à la fois pure, aromatique, gourmande et minérale. Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

N°2 POUILLY-FUME « Majorum » 2009 
Michel Redde et Fils, La Moynerie, 58150, Saint-Andelain

Cépage : 100% Sauvignon

Terroir : Marnes Kimméridgiennes (Pouilly-sur-Loire) Silex Albiens (Saint-Andelain) Age des vignes : 40 ans

Rendement : 40-45 hl/ha

Vendange : Manuelle en caissettes de 10-12 kgs.

Vinification : Réalisé uniquement les Grands Millésimes.Vinifié et élevé en foudres, demi-muids et cuves inox pendant 16 à 18 mois sur lies fines. Fermentation alcoolique entre 18 et 20 °C.

Dégustation : Il est conseillé de le carafer pour faire ressortir sa pureté et sa minéralité de pierre à fusil . Majorum peut accompagner un foie gras poêlé, un homard grillé, un poisson au beurre ou en sauce finement élaborée.

Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

N°3 SAUMUR «  Les fresnelles » 2009

Château de Targé, 49730, Parnay 

AOC Saumur Blanc - Ce Chenin Blanc sec est issu de tris (grappes très mûres) à la main sur de petits rendements et d’un élevage totalement en barriques, ce qui lui confère des arômes d’agrumes, de fruits blancs et un corps d’une grande noblesse.

sols travaillés et enherbés, récolte manuelle, rendement 30 à 35 hl/ha

Remplissage direct dans un pressoir pneumatique, et après débourbage, fermentation alcoolique complète en double barriques de 400 L

Les fermentations durent des semaines en fûts : le vin y reste au total environ 10 mois, avec malo partielle ou totale et bâtonnages selon le millésime, pour donner du gras.

Le Chenin Blanc est connu pour sa très grande garde : 10 ans voire bien plus