mercredi 27 janvier 2010

Fixin - janvier 2010

SOURCE : //www.vins-bourgogne.fr/
Appellation Communale du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 5 climats classés en premier cru. Les vins provenant de l’aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l’appellation CÔTE DE NUITS-VILLAGES
Communes de production : Fixin et Brochon
Les appellations FIXIN et FIXIN PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine. 
CARACTÈRES DES VINS 
Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en villages et en premiers crus. Sa production est en grande partie rouge (pinot noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille. Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate. 
SITUATION 
Située en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé Fissin) s’est uni en 1860 à son hameau de Fixey. L’église Saint-Antoine (Xème siècle), le manoir de La Perrière où les moines de Cîteaux venaient faire des cures de bon air et de bon vin, le parc Noisot et la célèbre statue de François Rude (Napoléon s’éveillant à l’immortalité), le lavoir, beau comme un temple, le four à pain recouvert de lave... Il y a mille choses à voir et des caves accueillantes. 
TERROIRS 
Exposés à l’est et au sud-est, les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les premiers crus, entre 350 et 380 mètres d’altitude. Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits (hervelets par exemple). Les autres vignes se trouvent sur le piémont, sur un ensemble calcaire et marneux. 
COULEURS ET CÉPAGES
Vins rouges, cépage pinot noir
Vins blancs, cépage chardonnay
CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU 
Commune de Fixin : Arvelets, Hervelets, Clos du Chapitre, Clos Napoléon, Clos de la Perrière. 
Commune de Brochon : Clos de la Perrière

SEANCE ROP du 27 janvier 2010 – Dégustation à l’aveugle 
(Classement établi à partir de la moyenne des notes des participants) 
  1. Village "Les Crais" 2007 - Domaine Vincent et Denis Berthaut (Fixin) 
  2. Premier cru "Hervelets" 2006 - Domaine Bart (Marsannay-La-Côte)
  3. Village "L’olivier" 2007 - Domaine du Clos Saint-Louis (Fixin)
  4. Premier cru "Les Hervelets" 2006 - Domaine Armelle et Jean-Michel Molin (Fixin) 
  5. Village "Les Chenevières" 2006 - Domaine Alain Guyard (Marsannay-La-Côte) 
  6. Premier cru "Clos Napoléon" 2006 - Domaine Pierre Gelin (Fixin) 
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samedi 2 janvier 2010

Agenda ROP

Après la Côte de Nuits en 2009 et 2010...
Après en avoir découvert une partie en 2011, les ROP nous entraînent en 2012 encore plus avant dans la Côte de Beaune ! En 2013, nous avons fait le tour des principaux vignobles en commençant par le Bordelais...
Pour 2014, Nous explorons l'appellation "Marsannay" sur les trois communes de production : Chenôve, Marsannay La Côte et Couchey

Grille de notation des dégustations à l'aveugle


Pour les ROP 2012, la grille de notation s’améliore pour prendre en compte les différentes caractéristiques des vins présentés et dégustés à l'aveugle.

La note globale est donnée sur trois thématiques : l'aspect visuel, l'examen olfactif et enfin la dégustation.

ASPECT VISUEL (Noté sur 2)
Limpidité, brillance
1 : net, clair, brillant, cristallin, éclatant
0 : trouble, mat, terne, flou, louche, voilé
Couleur, nuance
1 : correspondant bien à sa typicité et son millésime
0 : atypique ou signe de vieillissement prématuré

EXAMEN OLFACTIF (Noté sur 6)
Impression - 1er nez avant agitation
2 : agréable, puissante, bien typique de son appellation
1 : atypique mais plaisante

0 : désagréable
Intensité - 2ème nez après agitation

2 : très puissante, puissante, bonne
1 : suffisante, moyenne
0 : faible

Impression générale
2 : original, élégant, racé, distingué, de grande classe
1 : subtil, très fin, complexe, riche, agréable
0 : commun, simple, peu plaisant, grossier, vulgaire


Les différentes saveurs pour les rouges :
 
©MLE
Les différentes saveurs pour les blancs :
©MLE
EXAMEN GUSTATIF (Noté sur 12)
l'Attaque
1 : franche, vive, équilibrée, agréable
0 : molle, souple, insignifiante, désagréable
Tanins
2 : présence harmonieuse: structuré, charpenté, construit
1 : bonne présence: soyeux, velouté, fondu ou tannique, solide, viril
0 : présence excessive: rustique, astringent, âpre, dur, absence: gouleyant, souple

Acidité
2 : satisfaisant : équilibré, frais

1 : moyenne : tendre ou nerveux
0 : manque : plat, mou ou excès : mordant, agressif
Alcool
2 : satisfaisant : généreux, chaleureux, capiteux
1 : bien : léger ou puissant
0 : manque : pauvre, mince ou excès : alcooleux, brûlant
Saveurs

2 : élégant, charpenté, harmonieux
1 : chargé, corpulent, dur
0 : raide, lourd, rugueux, acide, dissocié
Fin de bouche
1 : agréable, aromatique, non agressive
0 : astringent, amer, sec
Persistance aromatique intense

2 : très longue, longue (> 15 secondes)
1 : bonne, moyenne (de 5 à 15 secondes)
0 : courte (< 5 secondes)

©SGR