Séance "La Dégustation : Le vieillissement des vins"
En cette année 2016, année du 30ème anniversaire de la Confrérie des Gourmets, la troisième séance ROP est consacrée à la suite de la séance de janvier 2016 : les fondamentaux de la Dégustation avec cette fois, un focus sur le vieillissement des vins.
Le vieillissement des vins
Cette séance ROP consacrée au vieillissement des vins s'est appuyée sur la dégustation de deux vins blancs relativement proches : un Meursault 2002 et un Auxey-Duresses 2004 et ensuite sur la dégustation de trois vins rouges : un Côte Champenois Vertus 1992, un Bordeaux Mission Saint Vincent 2002 et un Aloxe Corton 2003.
Séance ROP de mars 2016
L'évaluation s'est faite à partir de la couleur, la brillance et la limpidité et bien entendu à partir des arômes et du goût. Pour évaluer le vieillissement du vin, il n'y a pas de règles strictes : Chaque vin peut se révéler différent dans son vieillissement et réserver des surprises bonnes ou mauvaises. L'appréciation se fait donc en fonction de chaque vin et non en fonction de son millésime ou de son lieu de production.
Séance ROP de mars 2016
