LANGUEDOC & SUD-OUEST - avril 2013

LANGUEDOC

Le vignoble languedocien s’étend principalement sur quatre départements, de l’Aude au Gard en passant par l’Hérault et s’étire désormais même vers les Pyrénées-Orientales. C’est sur cette zone géographique que l’on trouve les 18 Appellations d’Origine Contrôlée qui totalisent une surface de 38000 hectares. Une telle superficie est forcément le théâtre d’une grande diversité de terroirs, avec, pour chacun d’eux, des sols, des climats et des cépages divers et dont les différents mariages en font des vins uniques.

Appellations AOC du Languedoc : Blanquette de Limoux, Cabardès, Clairette du Languedoc, Corbières, Corbières Boutenac, Costières de Nîmes, Coteaux du Languedoc, Faugères, Fitou, Limoux, Malepère, Minervois, Minervois La Livinière, Muscat de Frontignan, Muscat de Mireval, Muscat de Lunel, Muscat de Saint Jean de Minervois, Saint-Chinian. 

Pays d’Oc IGP depuis le 1er août 2009

Les cépages blancs en Pays d’Oc : COSTIERES DE NÎMES, CAHORS

Cépage originaire de Cahors, le malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le merlot et le tannat.

BERGERAC : Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon, et une petite part de Malbec.

Les principaux cépages rouges sont le carignan, le grenache, la syrah, le cinsault, le mourvèdre et le muscardin.

Les cépages rouges en Pays d’Oc : 

Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Carménère, Cinsault, Cot (ou Malbec), Gamay, Grenache Noir, Marselan, Merlot, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat Petits Grains Rouges, Négrette, Nielluccio, Petit Verdot, Pinot Noir, Portan, Syrah et Tempranillo. Altesse, Bourboulenc, Chardonnay, Chasan, Chenin, Colombard, Gewurztraminer, Grenache Blanc, Grenache Gris, Gros Manseng, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Muscat Petits Grains, Muscat d’Alexandrie, Petit Manseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Roussanne, Sauvignon, Sauvignon Gris, Sémillon, Sylvaner, Terret, Vermentino (ou Rolle) et Viognier.

Le Costières de Nîmes est un vin français d'appellation d'origine contrôlée faisant partie du vignoble de la vallée du Rhône. Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du Rhône, au nord-ouest de la Camargue et dans la région naturelle des Costières, cette appellation produit principalement des vins rouges et rosés. Ces vins n’ont intégré les AOC qu’en 1986. L'appellation portait le nom « Costières-du-Gard » avant de devenir "Costières-de-Nîmes" en 1989. Le vignoble des Costières de Nîmes est le plus méridional de la Vallée du Rhône, avec ses cépages rhodaniens, son sol (constitué de galets déposés par le Rhône et la Durance) et le souffle sec du Mistral. Il s’étend en pentes douces au sud-est de Nîmes et jusqu’à la Petite Camargue.

Cépages des vins rosés et rouges : La Syrah, Le Grenache, Le Mourvèdre, Le Carignan et le Cinsault. Les blancs sont élaborés à base de grenache blanc, roussanne, marsanne, mais également, clairette, bourboulenc, viognier, macabeu, et vermentino (rolle). l’assemblage d’au moins deux cépages est obligatoire.

Vignobles du Sud-Ouest

Les vignobles du Sud-Ouest s'étendent sur une immense surface qui est comprise entre le vignoble du Bordelais à l'Ouest, la ville de Millau à l'est et le Pays Basque au Sud-Ouest. Départements : Pyrénées-Atlantiques , Landes, Gironde, Lot-et-Garonne, Lot, Tarn et Garonne, Haute-Garonne et Tarn. La région a toujours souffert de la domination Bordelaise voisine et son manque d'axes de communication ont fait végéter le vignoble pendant de longues années, vignoble déjà très affaibli par la crise du phylloxéra. C'est à partir des années 1970 que le vignoble retrouva de l'essor pour en faire ce qu'il est aujourd'hui : un vignoble riche en traditions et en produits uniques.

Les sols varient beaucoup selon les régions. La région du Bergerac se trouve sur des pentes et plateaux d'alluvions fluviales, avec un sous-sol calcaire. Les régions de Cahors et Gaillac sont plantées sur des sols graveleux, argilo-silicieux et marneux. La zone de l'Irouléguy offre des sols de grès rouges, de shistes et riches en mica.

Les vignerons du Sud-Ouest sont très attachés à leurs traditions et possèdent des cépages typiques et uniques pour l'élaboration de leurs vins.
Cépages rouges : Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Auxerrois (Côt ou Malbec), Tannat, Négrette, Fer Servadou ou Pinenc, Manseng, Gamay.

Cépages blancs : Sauvignon, Semillon, Muscadelle, Ugni blanc, Mauzac, Petit et Gros Manseng, Arrufiat, Courbu

En 1152. Aliénor d’Aquitaine épousa Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre. Le vin de Cahors se tailla bientôt une belle réputation auprès des Anglais qui l’appelaient « black wine ». La guerre de cent ans mit fin à une longue période de prospérité. Un mandat de 1373 favorisait les productions de la Gironde en surtaxant les vins du Haut-Pays et particulièrement les Cahors. Le privilège bordelais fut aboli à la fin du XVIIIème siècle.

Le terroir d’origine du malbec

Au XXe siècle, lors de la délimitation du vignoble de Bordeaux, les limites sont fixées à celles du département de la Gironde. Les vins de Bergerac, longtemps vendus sous le nom générique Bordeaux doivent se créer du jour au lendemain une image. Un jugement du Tribunal de Bergerac en date du 29 juin 1923 a décidé que « tous les vins récoltés sur l’entier territoire de l’arrondissement de Bergerac ont droit à l’appellation d’origine Bergerac » . Il existe au sein de l’appellation Bergerac une mention plus qualitative nommée Côtes de Bergerac avec des conditions de productions plus draconiennes.

Ce sont des vins d’une intense couleur sombre. Leur structure est plus dense et les arômes plus intenses et plus complexe qu’en Bergerac. Ils présentent des arômes de fruits confits (pruneaux) plus prononcés que les précédents. Riches en alcool, tanniques, ils possèdent une meilleure aptitude au vieillissement et atteignent leur plein épanouissement vers 5/6 ans et peuvent tenir encore 5 à 10 ans selon les millésimes. Ils seront servis avec une viande rouge ou un gibier ou des fromages affinés au goût puissant. 

Les vins rouges ou rosés sont composés de Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon, et une petite part de Malbec.

Séance ROP du 24 avril 2013 - Résultats de la dégustation à l'aveugle des appellations Languedoc et Sud-Ouest

 (Classement établi à partir de la moyenne des notes des 24 participants)

BLANC

1.     Costières de Nîmes « Château de Nages » 2011 – Domaine Michel Gassier

2.     Cuvée Finesse « Cazal Viel » 2011 - Domaine Laurent Miquel

ROUGE

1.     Côtes de Bergerac « Ortus » 2007 Château Bellingard - Domaine du Comte de Bosredon

2.     Cahors « Révélation » 2009 – Château Croze de Pys

3.     Costières de Nîmes « Lou Coucardier » 2008 - Domaine Michel Gassier

4.    St Chinian Bardou 2007 - Domaine Laurent Miquel