BORDELAIS 2ème partie - février 2013

Séance ROP du 27 février 2013

Résultat de la dégustation à l'aveugle (24 participants)

Dans l'ordre du classement, arrivé en tête :

1. Château NENIN Fugue de Nénin Pomerol 2008 

( second vin du grand cru classé)

Château Nénin Grands crus classés Saint-Emilion - Appellation: Pomerol

C'est en 1997 que la famille Delon reprend le Château Nenin sur l'appellation Pomerol. Egalement propriétaires du Château Léoville Las Cases à Saint Julien, les Delon ont su redonner un nouveau souffle au domaine. Suite à d'importants travaux de renovations et de modernisation, la qualité de ce vin issu majoritairement de merlot a véritablement augmenté

La Fugue de Nénin, second vin du château du même nom, a vu le jour avec le millésime 1997. En musique, une fugue est une répétition du thème principal : ainsi en va-t-il pour ce vin qui est une version plus accessible de son ainé mais qui exprime tout aussi bien l'esprit de Pomerol.

Vous trouverez dans cette bouteille 2 cépages : du merlot autour de 80% et du cabernet franc pour le cinquième restant. Les raisins proviennent des terroirs sablo-argileux présents sur la moitié est du vignoble ainsi que de jeunes vignes plantées sur les grands terroirs du plateau.

Les vendanges interviennent quand les raisins sont proches de la surmaturité, avec des rendements inférieurs à 40hl/ha, pour des fruits concentrés en matière et en arômes. Après une vinification bordelaise, l'élevage se déroule dans des fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois.

Il en résulte un vin divertissant et séduisant, à la bouche ronde et aux tanins soyeux, qui demandera moins de temps que le premier vin pour être dégusté mais qui vous apportera autant de plaisir.

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2. Château DASSAULT 2008 Saint-Emilion Grand Cru

www.chateaudassault.com , Saint Emilion

Créé en 1862 par Victor Beylot, l’ancien Château Couperie complètement à l’abandon a été acheté en 1955 par Marcel Dassault qui l’a entièrement fait rénover, ce qui lui a permis d’accéder au rang de Grand Cru Classé de Saint-Emilion en 1969. En 1973, la famille engage un jeune œnologue pour faire progresser encore la qualité de la production : Michel Rolland.

Situé sur le glacis nord de Saint-Emilion, le vignoble de 28 hectares s’étend sur des sols calcaires et sablonneux. Son encépagement consiste en 65% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon.

La qualité a fait un bond depuis 1997 avec des vins passionnants par leur élégance. Dans les derniers millésimes, 2000 est une belle réussite avec un vin souple et rond, tenu par de beaux tannins, qui peut encore se bonifier si l’on est patient. Le 2001 est étonnamment dense et structuré. Le 2003, très élégant, a une texture onctueuse. L’exceptionnel 2005 mérite évidemment d’être conservé, comme le très puissant 2008, à la bouche généreuse et veloutée.

Le Château a été confirmé dans son classement de Saint-Emilion Grand Cru Classé en 2006.

3. Château GRAND BARRAIL LAMARZELLE FIGEAC 2006 St Emilion Grand Cru

www.chateaulamarzelle.com , Saint-Emilion

Idéalement placé, autour du luxueux Hôtel Grand Barrail, et en face de Château Figeac, premier cru classé de Saint-Emilion, Château La Marzelle, étend ses 13 hectares de merlot (80%), de cabernet franc (13%) et de cabernet sauvignon (7%) sur un superbe terroir de graves, de sables et d’argiles.

Cette propriété, dont le nom apparaît sur la carte de Belleyme en 1821, a été classée dès le premier classement en 1955.  

Vinifié depuis 2005 par les Vignobles Dourthe, le château Grand Barrail Lamarzelle Figeac est un Saint-Émilion Grand Cru qui propose à ses 2 cépages des terroirs leur convenant à merveille. Le merlot, qui représente environ les deux tiers de la cuvée et le cabernet franc, qui compte pour un tiers, occupent un sol silico-graveleux sur une veine d'argiles bleues qui court sur près de 80% de la propriété.

Après des vendanges manuelles et triées avec soin, chacune des 16 parcelles est vinifiée dans un petit contenant bois ou inox, avant 12 à 14 mois d'élevage en barriques de chêne neuves au tiers environ.

Le résultat est un Saint-Émilion Grand-Cru qui a la rondeur et l'élégance du merlot ainsi que la structure et la richesse aromatique du cabernet franc. C'est une bouteille à garder plusieurs années en cave.

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4. LE PETIT HAUT LAFITTE 2007 Péssac-Léognan 

(second vin du grand cru classé)

www.smith-haut-lafitte.com , Château Smith Haut Lafitte, Bordeaux Martillac

En 1842, M. Duffour-Dubergier, maire de Bordeaux mais aussi viticulteur passionné, hérita de sa mère le château Smith Haut Lafitte et en fit un Grand Cru.

Au début du siècle la Maison Louis Eschenauer se rendit compte de l'exceptionnelle qualité de ce vin et en assura la diffusion, pour finir en 1958 par acheter la propriété.

En 1990, Daniel Cathiard tombe à son tour amoureux du vignoble et s'inscrit dans la prestigieuse lignée des propriétaires avec la ferme intention de continuer à valoriser ce noble cru. Élaborés lors de l’assemblage du Smith Haut Lafitte, le Petit Haut Lafitte rouge 2007 a été vinifié et élevé avec autant de soin que les lots composant le premier vin. L’ensemble des techniques de production est identique.

Rendement : 33 hl/ha, avant sélection des 4 vins : Smith Haut Lafitte, les Hauts de Smith, le Petit Haut Lafitte et les Hauts de Maujan

Encépagement : 55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot

Vinification : Après un double tri pré et post éraflage, permettant d’éliminer tous les éléments indésirables (fragments de rafle), les raisins non foulés sont fermentés en cuve.

L’extraction des tanins et de la couleur est réalisée grâce à des pigeages et/ou remontages. La macération suit alors à 26-28° pour une durée propre à chaque cuve et déterminée par la dégustation (entre 4 et 6 semaines).

L’élevage se poursuit en barrique pendant 14 mois.

5. CHÂTEAU DE RICAUD 2010 Cadillac 

appellation Côtes de Bordeaux www.château-de-ricaud.com , Route de Sauveterre, LOUPIAC

Rares sont les cas où le cœur rencontre la raison …Au sud de Bordeaux, près de Cadillac, Château de Ricaud est cette exception. Lorsqu’Alain Thiénot rachète la propriété en 1980, il est intimement convaincu qu’au-delà de la magie des lieux, Château de Ricaud est un diamant brut dans un écrin naturel unique en appellation Côtes de Bordeaux. Le temps et surtout le travail d’orfèvre opéré sur le vignoble ces dernières années, donnent naissance en 2010, à un véritable joyau, le Grand Vin de Château de Ricaud …Un tel nom ne présume que le meilleur : une sélection des plus belles parcelles de Cabernet Sauvignon sur graves, plus caractéristiques des grands crus du Médoc que de ce côté de la rive droite de la Garonne. Et il existe aussi à Ricaud de vieux Merlots plantés sur de très belles parcelles argilo-calcaires sur argiles bleues. L’expression la plus aboutie de cette adéquation terroir / cépages est l’essence même du Grand Vin de Ricaud : la concentration et la structure tannique du Cabernet se complètent, se subliment avec la fraîcheur aromatique du Merlot, pour créer la plus précieuse des perles des Côtes de Bordeaux.

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6. Château LATOUR-MARTILLAC  Pessac-Léognan 2006 

(grand cru classé de Graves) www.latourmartillac.com , Martillac
Cépages : Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot

Les vendanges sont manuelles. La vinification est conduite en cuves inox thermorégulées. Le vin est élevé en barriques (35% neuves) pendant 18 à 20 mois. L’assemblage fait l’objet d’une sélection stricte, les moins bonnes cuvées étant utilisées dans le second vin "Lagrave-Martillac". Le collage est fait au blanc d’œuf.

Le vin, conçu pour vieillir, avait tendance à être un peu rébarbatif durant ses cinq premières années mais ce défaut a été maintenant  largement gommé. Droit, élégant, Latour-Martillac rouge présente une grande pureté de fruit avec une belle fraîcheur. Le vin est d’une belle densité mais toujours sans lourdeur.

BORDELAIS 1ère partie - Janvier 2013

Appellations et Classement des Vins de Bordeaux

Tout d’abord, il faut distinguer « classement » et « appellation ». 
Les Appellations
Les 57 appellations du vignoble bordelais sont réparties en 3 grandes familles d’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) qui déterminent l’aire de production.

Nous distinguons les appellations dites « Régionales » qui correspondent aux frontières administratives du département : Bordeaux rouge, Bordeaux blanc, Bordeaux rosé, Bordeaux clairet et, selon certaines conditions de production, le Bordeaux Supérieur rouge ou blanc. Viennent ensuite les appellations « Sous-régionales » qui évoquent un pays comme l’Entre-Deux-Mers, les Graves, le Médoc ou encore un canton comme les Côtes de Blaye. 
Certains propriétaires ayant souhaité s’individualiser, sont alors apparues les appellations « Communales » qui font référence aux communes de production, telles Margaux, Saint-Estèphe, Pauillac, Sauternes, Barsac, Pomerol, ou encore Saint-Emilion. Cette dernière appellation regroupant même plusieurs communes.

C’est le décret-loi de novembre 1936 qui définit les conditions de production des diverses appellations : cépage, méthode de culture, densité de plantation, rendement, degré alcoolique...

Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855

La classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 est la référence établie à l'époque sur la demande de l'empereur Napoléon III pour l'exposition universelle de Paris de 1855.
Les courtiers de l'industrie vinicole établirent un classement en fonction de la réputation des châteaux et le prix de leur production sur la base d'une tradition de deux siècles de classification informelle, qui à l'époque étaient directement en relation avec la qualité.

Les vins furent classés en importance du premier au cinquième cru. Tous les rouges venaient de la région du Médoc sauf le Château Haut-Brion produit dans les Graves. Les blancs furent limités à la variété liquoreuse des Sauternes et Barsac sur trois niveaux.

Publié le 18 avril 1855, ce classement a connu deux changements depuis la création du classement : en septembre 1855 château Cantemerle a été ajouté comme cinquième cru et en 1973, château Mouton Rothschild obtint de passer de deuxième à premier cru. Depuis, les vignobles ont changé de superficie, sans que cela ne soit pris en compte. Ce classement et les 88 châteaux (61 rouges et 27 blancs) qui en font partie sont un sujet de discussion favori des amateurs.

Les seconds vins des crus classés
Il existe plusieurs méthodes pour un cru classé de proposer un second vin. C'est un choix unique qui appartient à la propriété : les jeunes vignes, qui n'ont pas la sève nécessaire pour entrer dans la composition du grand vin, le déclassement de cuves : avant l'assemblage du vin, certaines cuves ne sont pas jugées dignes de rentrer dans l'élaboration du grand vin, les parcelles spécifiques dont les raisins issus de ces parcelles n'entreront jamais dans la composition du grand vin.
Classification « Crus Bourgeois »

Depuis 1855, les qualités respectives des différents vins de Bordeaux ont évolué. Le classement de 1855 ne reflétait donc plus toujours au XXème siècle l'évaluation historique. Sur cette constatation, des producteurs et négociants du vignoble du Médoc ont proposé en 1932 une distinction nouvelle appelée à devenir la mention « cru bourgeois » qui pouvait être facultativement apposée sur les bouteilles récompensées. En 1966, et 1978, deux palmarès syndicaux sont venus couronner la dénomination, pour aboutir à un classement officiel reconnu par l'État français. Ce classement a été réactualisé en 2003, et est devenu « Le classement officiel des Crus Bourgeois » dans le cadre de deux arrêtés de juin 2003 portant sur 8 appellations du Médoc.

Le classement de 2003 reprenait une hiérarchie interne au classement des crus bourgeois (151 propriétés), en distinguant des « Crus bourgeois exceptionnels» ( 9 propriétés) et des « Crus bourgeois supérieurs » ( 87 propriétés).

Certaines propriétés exclues du classement ont par ailleurs engagé une action en annulation, et la cour administrative d'appel de Bordeaux, dans une série d'arrêts du 27 février 2007, a annulé le classement de 2003.
Régime de « sélection » de 2009

À la suite de l'annulation du classement de 2003, l'Alliance des crus bourgeois du Médoc a entrepris de faire homologuer un nouveau régime, portant non plus sur un système de classification mais sur un principe de labellisation, selon un rythme annuel.
La première sélection selon le nouveau régime a été rendue publique en 2010 et portait sur le millésime 2008. Elle a récompensé 243 propriétés, dans lesquelles ne figuraient plus notamment les crus les plus prestigieux qui bénéficiaient auparavant de la distinction de cru bourgeois exceptionnel, marquant une forme de désaffection des vignerons du Médoc pour cette distinction.

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Séance ROP du 30 janvier 2013 et classement des vins dégustés à l’aveugle par ordre de préférence (21 participants)

1 - CHÂTEAU BELGRAVE Grand cru classé « Haut-Médoc » 2006

Le Château Belgrave, est un domaine viticole situé à Saint-Laurent-Médoc en Gironde. Situé en AOC haut-médoc, il est classé cinquième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.Superficie : 59 Ha Nature des sols : Graves profondes sur sous-sol argileux
Élevage : sur lies fines de 12 à 14 mois, en fûts de chêne dont 45% de bois neuf.
Assemblage : 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

2 - LA DAME DE MONTROSE « Saint-Estèphe » 2007Le Château Montrose, est un domaine viticole de 68 hectares situé à Saint-Estèphe en Gironde. C'est une AOC du Médoc classé deuxième grand cru au classement de 1855.
C’est un vignoble de 95 ha d’un seul tenant, ce qui est extrêmement rare en Médoc, qui a été implanté sur une croupe graveleuse très bien exposée, sur les bords de la Gironde.
Assemblage : Cabernet-Sauvignon : 68 %, Merlot : 32 % 

3 - CHÂTEAU HAUT-BAGES LIBERAL Grand Cru Classé « Pauillac » 2008

Le Château Haut-Bages Libéral, est un domaine viticole de 28 ha situé à Pauillac en Gironde. Situé en AOC Pauillac, il est classé cinquième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.Nature du sol : Graves garonnaises gunziennes sur substrat argilo-calcaire
Assemblage : 68% cabernet sauvignon, 32% merlot

4 - Château Pey La Tour Réserve 2009 Appellation « Bordeaux Supérieur »

Vaste propriété située à mi-chemin de Bordeaux et Saint-EmilionLe Château Pey La Tour bénéficie ainsi d’une diversité de terroirs remarquable : des sols argilo-calcaires (pourcentage d’argile souvent supérieur à 50%) idéal pour obtenir des Merlots associant concentration et fraîcheur; des sols graveleux avec des graves compactes composées de petits cailloux enserrés dans une matrice argileuse, parfaits pour la maturité des Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon et enfin des sols limono-argileux qui permettent les années caniculaires, de limiter les excès de stress hydrique de la vigne afin d’obtenir des vins rouges privilégiant les arômes de fruits frais.
Elevage : 12 mois en fûts de 255 et 400 litres, dont 38% de barriques neuves. Assemblage : 90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 2% Petit-Verdot.

5 – LES HAUTS du TERTRE « Margaux » 2006 Second vin classé du Château du Tertre

Le château du Tertre, est un domaine viticole de 80 hectares, situé à Arsac Margaux en Gironde. Labellisé en AOC Médoc, il est classé cinquième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.50 ha de vignes plantées d’un seul tenant. Sol croupe graveleuse parfaitement drainées. Vignes de 30 ans d’age moyen. Rendement d’environ 42hl/ha. Vendanges manuelles. 2 à 3 semaines de cuves bois avec thermorégulation. 18 mois d’élevage en barrique (50% de neuves)

6 - CHÂTEAU TALBOT Grand cru classé « Saint-Julien » 2007

Le Château Talbot est un domaine viticole de 110 hectares d'un seul tenant, situé sur la commune de Saint-Julien-Beychevelle en appellation d'origine contrôlée saint-julien, il est classé quatrième grand cru dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855.Superficie : 110 ha. Situé de façon idéale en bordure de l'estuaire de la Gironde sur des croupes de graves alluvionnaires charriées du Massif Central par la Dordogne et des Pyrénées par la Garonne.
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