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| Château de SAVIGNY-Lès-BEAUNE © Christophe Finot |
source : www.vins-bourgogne.fr
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
Cette appellation comporte 22 climats classés en Premier Cru.
Commune de production : Savigny-lès-Beaune.
Les appellations SAVIGNY-LÈS-BEAUNE et SAVIGNY-LÈS-BEAUNE PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
CARACTERES DES VINS
Rouge : robe cerise profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges (cassis, cerise, framboise), ainsi que sur les fleurs (violettes). Le corps est discrètement tannique, étoffé. Il préserve son fruit. Rondeur et volume, l’équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.
Blanc : or à reflets émeraude ou paille pâle, il a le nez floral et riant. Son bouquet est volontiers beurré, brioché. Accents de citron, de pamplemousse, parfois minéraux. L’attaque, la vivacité contribuent à la franchise d’un vin net et franc, où s’exprime un gras persistant et quelquefois épicé, assez charnel.
SITUATION
Comme une carte qui se déplie, le paysage s’élargit entre la Montagne de Corton et Beaune. Les hauteurs de la Côte de Beaune prennent un peu de recul, de part et d’autre d’une petite rivière le Rhoin. Le vignoble est ancien. Il a longtemps appartenu au domaine ducal, aux abbayes voisines, aux chevaliers de Malte. L’important château du XIVème siècle signale les prétentions légitimes du cru.
L’appellation d’origine contrôlée a été instituée en 1937.
TERROIRS
Sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux.
En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux.
En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.
COULEURS ET CEPAGES
Vins rouges, cépage Pinot Noir.
Vins blancs, cépages Chardonnay et Pinot Blanc.
CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU
Les Charnières, Les Talmettes, Les Vergelesses, Bataillière, Basses Vergelesses, Aux Fourneaux, Champ Chevrey, Les Lavières, Aux Gravains,Petits Godeaux, Aux Serpentières, Aux Clous, Aux Guettes, Les Rouvrettes, Les Narbantons, Les Peuillets, Les Marconnets, La Dominode, Les Jarrons,Les Hauts Jarrons, Redrescul, Les Hauts Marconnets.
Séance ROP du 25 mai 2011 - Résultats de la dégustation à l'aveugle des appellations SAVIGNY lès BEAUNE
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| crédit photo SGR © Vins-Bourgogne |
Séance ROP du 25 mai 2011 - Résultats de la dégustation à l'aveugle des appellations SAVIGNY lès BEAUNE
(Classement établi à partir de la moyenne des notes des 18 participants)
BLANC
1. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Henri de VILLAMONT (Savigny-lès-Beaune)
2. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Jean-Jacques GIRARD (Savigny-lès-Beaune)
3. Savigny lès Beaune 2008 - Domaine Louis CHENU Père & Filles (Savigny-lès-Beaune)
ROUGE
1. Savigny Premier Cru « serpentières » 2008 - Domaine Pierre GUILLEMOT (Savigny-lès-Beaune)
2. Savigny Premier Cru « Les vergelesses » 2007 - Domaine Jean FERRY & Fils (Echevronne)
3. Savigny Premier Cru « La Dominode » 2007 - Domaine Bruno CLAIR (Marsannay-La-Côte)
