source : http://www.vins-bourgogne.fr/
APPELLATION
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
L’appellation VOLNAY comporte 30 climats classés en Premier Cru. SANTENOTS est un climat particulier, classé en Premier Cru, de l’appellation VOLNAY.
Communes de production : Volnay pour l’appellation VOLNAY, Meursault pour l’appellation VOLNAY-SANTENOTS.
Les appellations VOLNAY et VOLNAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
CARACTERE DES VINS
Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu’il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser… Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l’âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. À la franchise du goût, s’ajoute une précocité qui lui permet de s’ouvrir assez tôt. Frais à l’attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.
SITUATION
Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot, dessinant un léger coude dans l’orientation générale des versants : du levant au sud-est. Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution. Sa typicité s’affirme dès le XVIIIème siècle. Rouge et issue du Pinot Noir, cette appellation d’origine contrôlée instituée en 1937 s’accompagne du Volnay-Santenots produit sur Meursault (limitrophe et en continuité de terroir comme terre à Pinot Noir).
TERROIRS
Le calcaire oolithique peut être comparé au porphyre du Morvan. Rose, renfermant des grains d’un beau vert pâle, il supporte des bancs schisteux. En haut du coteau, un terrain très calcaire. Puis un calcaire blanc argovien en descendant la pente, léger et d’aspect crayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux. L’altitude : entre 230 et 280 mètres.
COULEUR ET CEPAGE
Vins rouges exclusivement, cépage Pinot Noir.
Toutefois, les vins blancs (Chardonnay) provenant du climat Santenots (commune de Meursault) bénéficient, selon les parcelles, de l’appellation MEURSAULT PREMIER CRU ou MEURSAULT-SANTENOTS ou de l’appellation MEURSAULT.
CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU
Commune de Volnay : Pitures-Dessus, Lassolle, Clos des Ducs, Le Village, Clos de la Cave des Ducs, Clos de l’Audignac, Clos de la Chapelle, Clos du Château des Ducs, Clos de la Rougeotte, Frémiets-Clos de la Rougeotte, Clos de la Barre, Clos de la Bousse d’Or, Les Brouillards, Mitans, Les Angles, Frémiets, La Gigotte, Les Lurets, Robardelle, Carelle sous la Chapelle, Le Ronceret, Champans, Les Caillerets, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, En Chevret, Taille Pieds, Clos du Verseuil, Clos des Chênes,
Commune de Meursault : Santenots.
APPELLATION
Appellation Village de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or.
L’appellation VOLNAY comporte 30 climats classés en Premier Cru. SANTENOTS est un climat particulier, classé en Premier Cru, de l’appellation VOLNAY.
Communes de production : Volnay pour l’appellation VOLNAY, Meursault pour l’appellation VOLNAY-SANTENOTS.
Les appellations VOLNAY et VOLNAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
CARACTERE DES VINS
Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, le Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Certains terroirs nuancent ce portrait de façon plus corsée et vigoureuse, mais il est vrai qu’il laisse sur la Côte de Beaune comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser… Rubis vif, grenat clair, ses arômes chantent la violette, la groseille, la cerise et avec l’âge les épices, le gibier et le pruneau cuit. Sa concentration, sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. À la franchise du goût, s’ajoute une précocité qui lui permet de s’ouvrir assez tôt. Frais à l’attaque, chaleureux en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.
SITUATION
Haut perché sur la Côte de Beaune, étroit et pentu pour laisser toutes ses aises à la vigne, Volnay est adossé à la petite montagne du Chaignot, dessinant un léger coude dans l’orientation générale des versants : du levant au sud-est. Ce vignoble est mis en valeur depuis des siècles. Les chevaliers de Malte, les abbayes Saint-Andoche d’Autun et de Maizières, le domaine ducal puis royal l’ont vendangé bien avant la Révolution. Sa typicité s’affirme dès le XVIIIème siècle. Rouge et issue du Pinot Noir, cette appellation d’origine contrôlée instituée en 1937 s’accompagne du Volnay-Santenots produit sur Meursault (limitrophe et en continuité de terroir comme terre à Pinot Noir).
TERROIRS
Le calcaire oolithique peut être comparé au porphyre du Morvan. Rose, renfermant des grains d’un beau vert pâle, il supporte des bancs schisteux. En haut du coteau, un terrain très calcaire. Puis un calcaire blanc argovien en descendant la pente, léger et d’aspect crayeux. Plus bas, le calcaire bathonien est caillouteux, ferrugineux, rougeâtre. Le piémont est fait de sols plus profonds et graveleux. L’altitude : entre 230 et 280 mètres.
COULEUR ET CEPAGE
Vins rouges exclusivement, cépage Pinot Noir.
Toutefois, les vins blancs (Chardonnay) provenant du climat Santenots (commune de Meursault) bénéficient, selon les parcelles, de l’appellation MEURSAULT PREMIER CRU ou MEURSAULT-SANTENOTS ou de l’appellation MEURSAULT.
CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU
Commune de Volnay : Pitures-Dessus, Lassolle, Clos des Ducs, Le Village, Clos de la Cave des Ducs, Clos de l’Audignac, Clos de la Chapelle, Clos du Château des Ducs, Clos de la Rougeotte, Frémiets-Clos de la Rougeotte, Clos de la Barre, Clos de la Bousse d’Or, Les Brouillards, Mitans, Les Angles, Frémiets, La Gigotte, Les Lurets, Robardelle, Carelle sous la Chapelle, Le Ronceret, Champans, Les Caillerets, Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées, En Chevret, Taille Pieds, Clos du Verseuil, Clos des Chênes,
Commune de Meursault : Santenots.
Séance ROP du 15 décembre 2011 – Résultat de la dégustation à l’aveugle de l’appellation VOLNAY (Classement établi à partir de la moyenne des 17 participants)
Remarque : des vins ont été classés ex-aequo
1. VOLNAY « Seigneurs de Bligny »2008 – La cave des hautes côtes BEAUNE
2. VOLNAY premier cru « Carelle sous la Chapelle » 2007 – Domaine Y.Clerget VOLNAY
2 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Jean-Marc Bouley VOLNAY
4 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Rebourgeon Mure POMMARD
5 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Christophe Vaudoisey VOLNAY
5 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Bernard et Thierry Glantenay VOLNAY
Remarque : des vins ont été classés ex-aequo
1. VOLNAY « Seigneurs de Bligny »2008 – La cave des hautes côtes BEAUNE
2. VOLNAY premier cru « Carelle sous la Chapelle » 2007 – Domaine Y.Clerget VOLNAY
2 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Jean-Marc Bouley VOLNAY
4 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Rebourgeon Mure POMMARD
5 VOLNAY premier cru « Les Mitants » 2008 – Domaine Christophe Vaudoisey VOLNAY
5 VOLNAY premier cru « Clos des Chênes » 2007 – Domaine Bernard et Thierry Glantenay VOLNAY
