SANTENAY - Novembre 2012

Source : www.vins-bourgogne.fr

APPELLATION

Appellation communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 11 Climats classés en Premier Cru.
Communes de production : Santenay et Remigny
Les appellations SANTENAY et SANTENAY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d'origine.

CARACTÈRE DES VINS 

Il s’agit en grande partie d’un vin rouge issu de pinot noir. Sa robe pourpre mauve, cerise noire, en général soutenue, brille de tous ses feux. Son bouquet rappelle les pétales de rose, la pivoine, la violette, les fruits rouges sur une nuance réglissée. Au palais, l’attaque est intense profonde. Des tanins fermes et discrets composent un corps souple et charpenté, d’une texture très fine. Joli retour d’arômes (myrtille souvent) sur une finale persistante.
Brillant clair, minéral et floral, le Blanc issu du Chardonnay offre fraîcheur et vigueur. Il s’exprime de façon bouquetée sur des notes de fougère et de noisette.

SITUATION

De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. Santenay possède plusieurs agglomérations et hameaux. Du haut du mont de Sène, de la Montagne des trois Croix, la vue s’étend très loin et l’occupation humaine remonte à la préhistoire. Le Château est attaché au souvenir des Ducs de Bourgogne. Le moulin à vent Sorine fait aussi partie de l’histoire de cette commune. L’appellation d’origine Contrôlée a été instituée en 1937.
TERROIRS
Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants, jusqu’à 500 mètres d’altitude. En descendant la pente : des calcaires oolithiques, l’oolithe blanche, des marnes et des rognons de calcaire, l’oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu’à 300 mètres d’altitude. Un vignoble parfaitement exposé (du levant au midi)

COULEUR/CEPAGE

Vins rouges essentiellement, cépage Pinot Noir
Vins blancs, cépage Chardonnay.
CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU

La Comme, Les Gravières, Clos de Tavannes, Beauregard, Clos Faubard, Clos des Mouches, Beaurepaire, Passe Temps, La Maladière, Grand Clos Rousseau, Clos Rousseau

Séance ROP du 28 novembre 2012 - Résultats de la dégustation à l’aveugle  (19 participants)

©SGR

Rouges :

1. Santenay premier cru « Clos de la Comme» 2009 – Domaine Françoise et Denis Clair (Santenay)
2. Santenay premier cru « Les Gravières » 2008 – Domaine Prosper Maufoux (Santenay)
3. Santenay premier cru « Le Beaurepaire » 2009 – Domaine Jean-Marc Vincent (Santenay)

Blancs :

1. Santenay Blanc premier cru « Beaurepaire » 2009 – Domaine David Moreau (Santenay)
2. Santenay Blanc village « Le Chainey » 2009 – Domaine Claude Nouveau (Change)
3. Santenay Blanc village « En Boichot » 2010 – Domaine Ch. Perruchot (Santenay)  

CHASSAGNE-MONTRACHET - Juin 2012

source : www.vins-bourgogne.fr
APPELLATION
Appellations Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Cette appellation comporte 55 Climats classés en Premier Cru. La commune de Chassagne-Montrachet produit également 3 Grands Crus : MONTRACHET, BÂTARD-MONTRACHET et CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET,
Communes de production : Chassagne-Montrachet et Remigny

Les appellations CHASSAGNE-MONTRACHET et CHASSAGNE-MONTRACHET PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d'origine.

CARACTERE DES VINS 

Blanc : le Chardonnay se présente en lamé or. Une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Le silex rappelle la minéralité profonde d'un vin parfois toasté, spontanément beurre frais. L'âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s'accorde à son moelleux de façon persistante.

Rouge : d'un éclat vif à reflets violacés, ce Pinot Noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Beaucoup d'étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d'une passionnante complexité.

SITUATION
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l'excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s'épanouissent ici côte à côte en raison de la complexité des terroirs. D'importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux : à Paris, le Trocadéro ou plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges. L'Appellation d'Origine Contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes sur le village voisin de Remigny, en continuité de terroir.

TERROIRS

Entre 220 et 325 mètres d'altitude, les terroirs comportent successivement à partir du sommet : des abrupts rauraciens, un talus callovien et des marnes argoviennes en reflet, des calcaires bathoniens. Selon les Climats (lieux-dits aux qualités particulières), il s'agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques).

COULEUR/CEPAGE

Vins blancs, cépage Chardonnay.
Vins rouges, cépage Pinot Noir.

CLIMATS CLASSES EN PREMIER CRU
Les Baudines, Les Embazées, Clos Pitois, Francemont, Tête du Clos, Les Grands Clos, Les Petits Clos, Bois de Chassagne, La Romanée, Les Grandes Ruchottes, La Grande Montagne, En Virondot, Les Fairendes, Vigne Blanche, Morgeot, Les Brussonnes, La Cardeuse, La Grande Borne, Clos Chareau, Les Boirettes, La Chapelle, Ez Crottes, Guerchères, Les Chaumes, Champs Jendreau, La Boudriotte, Les Champs-Gains, En Cailleret, Vigne Derrière, La Maltroie, Ez Cretz, Les Places, Les Rebichets, Chassagne, Les Macherelles, Les Vergers, Clos Saint Jean, Les Combards, Les Chenevottes, Les Pasquelles, Petingerets, Les Chaumets, En Remilly, Blanchot Dessus, Les Bondues, Chassagne du Clos Saint-Jean, Les Murées, La Roquemaure, Les Petites Fairendes, Cailleret, Les Commes, Dent de Chien, Vide Bourse, Abbaye de Morgeot, Tonton Marcel.

©SGR

Séance ROP du 26 avril 2012 - Résultats de la dégustation à l’aveugle (19 participants)

1. Chassagne-Montrachet Blanc village « La Canière» 2008 – Domaine Patrick Miolane (Saint Aubin)
2. Chassagne-Montrachet Blanc village « Pot Bois » 2009 – Domaine Lamy-Pillot (Chassagne-Montrachet)
3. Chassagne-Montrachet Blanc grand cru « Criots-Bâtard-Montrachet » 2009 – Domaine Roger Belland (Santenay)
4. Chassagne-Montrachet Blanc premier cru « Abbaye de Morgeot » 2008 – Domaine des Ducs de Magenta (Chassagne-Montrachet)
5. Chassagne-Montrachet Blanc premier cru « Les Caillerets » 2009 – Domaine Coffinet-Duvernay (Chassagne-Montrachet)
6. Chassagne-Montrachet Blanc premier cru « Les Macherelles » 2009 – Domaine Roux père et fils (Saint Aubin)  

Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

Comprendre les AOC

source : http://www.vins-bourgogne.fr/

La Bourgogne est réputée pour ses appellations d’origine contrôlée (AOC) prestigieuses, elle renferme une diversité exceptionnelle de conditions naturelles de production grâce à quoi on trouve aujourd’hui une très grande diversité d’AOC.

Mais qu’est ce qu’une AOC précisément ?
C’est un signe de qualité garant des caractéristiques du produit, qui sont : le terroir d’origine, qui a servi de base au mode de classification des appellations, le mode de production, l’histoire du produit et le savoir-faire du producteur.
Chaque AOC est soumise à un contrôle minutieux à tous les stades de la production et de la commercialisation. La Bourgogne dispose de 100 appellations, sur plus de 477 en France, qui sont réparties sur 4 niveaux d’appellations :

• Les appellations Régionales : au nombre de 23, celles-ci sont récoltées dans l’ensemble du territoire viticole de la Bourgogne (ex : Bourgogne Aligoté)

• Les appellations Villages : on en compte 44, le vin est produit sur le territoire des communes viticoles (villages) qui donnent leur nom (ex : Chablis, Pommard)

• Les appellations Premiers Crus : les vins sont produits sur des parcelles délimitées avec précision appelées « climats » au sein d’un village. La Bourgogne compte 684 climats. Sur les bouteilles le nom de la commune est suivi du nom de la parcelle dont est issu le vin (ex : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains")

• Les appellations Grands Crus : ces vins sont produits sur les meilleures parcelles (climats) des communes. On trouve 33 Grands Crus. Ils expriment et concentrent toute la richesse de leurs terroirs uniques. Ici, le nom de la commune disparait au profit d’un seul nom de terroir parfois très limité (ex : Corton, Montrachet).
Ces appellations sont regroupées sur le vignoble bourguignon qui dispose d’une surface de production de 27 636 hectares (3% du vignoble français) :

• 61% sont des vins blancs
• 31% sont des vins rouges (ou rosés)
• 8% sont des crémants