Séance "La Bourgogne à petits prix""

L'évolution naturelle du marché du vin, la qualité et la renommée grandissantes des vins de Bourgogne dans le monde entier, les aléas climatiques de ces dernières années, autant de facteurs qui expliquent la montée quasi inexorable des prix du vin de Bourgogne. En l'espace de quelques années, boire du Bourgogne est devenu synonyme de recherche de plaisir qui a un coût.

La soirée ROP a choisi comme thématique : "les vins de Bourgogne à petit prix". Le thème avait déjà été abordé en 2015 dans l'optique inverse en 2015 avec une séance ROP ayant pour thème :  "Les  Bourgognes sont-ils trop peu chers ?" Séance du 25 novembre 2015

Exceptionnellement, les tarifs des vins dégustés sont affichés et sont bien sûr susceptibles d'évoluer dans le temps.

Séance ROP du 25 mai 2016 ©MLE

La dégustation 

La dégustation s'est déroulée autour des caractéristiques des différents vins dégustés : 3 blancs et 3 rouges. Les 20 participants ont classé les vins selon leur préférence et la moyenne des notes obtenues pour chaque vin a déterminé l'ordre suivant : 

• Vins blancs

1. Mâcon Chaintré 2014 - Domaine Cornin - 71570 Chaintré - tarif : 11,90 € la bouteille

2. Bourgogne "Côtes d'Auxerre" 2014 - Domaine Goisot - 89530 Saint Bris le Vineux - tarif : 12,90 €

3. Bourgogne "Roche de Malpertuis" 2014 - Domaine Gouffier - 71150 Fontaines - tarif : 13,90 €

• Vins Rouges

1. Bourgogne Epineuil 2014 - Domaine Gruhier - 89700 Epineuil - tarif : 11,90 € la bouteille

2. Mâcon Serrière 2014 "Les Monterrains"- Domaine de la Sarazinière - 71960 La Bussières - tarif : 11,90 €

3. Bourgogne Pinot Noir 2014 "Vieilles vignes" 2014 - Château de Prémeaux - 21700 Nuits St Georges - tarif : 11,90 €

Séance ROP du 25 mai 2016 © MLE

Séance "Verticale Saint Jacques"

Pour cette quatrième séance ROP de l'année, la soirée est consacrée à une verticale, c'est à dire une même appellation, un même climat mais sur des millésimes différents. La soirée est animée par Patrice OLLIVIER, gérant du Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR de Marsannay-la-Côte...

Le Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR

http://www.fougeraydebeauclair.fr/

C'est autour des années 1978 que le Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR, affaire familiale, se constitue par acquisition et fermage de vignes dans de prestigieuses appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Le Domaine s'étend sur 17 hectares et produit 10.000 caisses par an dans les trois couleurs : 65% en rouge, 20% en blanc et 15% en rosé. La production est exportée pour plus de la moitié en Amérique du Nord et en Asie. La philosophie du Domaine est le Top Qualité et le Domaine fait partie des Vignerons indépendants.

Patrice OLLIVIER du Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR ©MLE

Marsannay Rouge "Les Saint Jacques"

d'Appellation Marsannay, Les saint Jacques sont situés tout en haut du coteau viticole, à l'ouest du village de Marsannay-la-Côte. La parcelle s'étend de 309 à 329 mètres d'altitude sur 4ha 33. La pente est faible en bas du lieu-dit (4%) à forte en haut (10%). Le climat est exposé à l'Est - Sud-Est. Le sous-sol du Saint Jacques est exclusivement calcaire. La partie occidentale du climat repose que les calcaires friables et clairs d'Oolithe blanche avec un sol peu épais, riche en pierres. La partie orientale s'étend sur le calcaire à entroques et présente des sols plus riches en argiles et plus épais, mais encore très pierreux. 

La robe est dense, pourpre dans sa jeunesse, rubis intense et profond en prenant de l'age. Le premier nez est d'une grande complexité, s'ouvrant à l'aération sur des évocations de fruits noirs (mûre et myrtille) et de réglisse. La consistance remarquable, l'une des plus belles de l'appellation est la cause d'une entrée en bouche un peu sévère quand le vin est jeune. Au vieillissement, le fruit se comporte admirablement et s'associe avec bonheur à une texture veloutée. La finale, d'une grande pureté, se termine par une jolie salinité. La persistance aromatique est remarquable.

La dégustation

Avec une mise en bouche avec un Saint Jacques blanc, la séance s'est poursuivie avec la dégustation de 7 Saint Jacques

millésimes : 2012, 2014, 2013, 2009, 2008, 1997, 1996

Séance ROP d'avril 2016 ©MLE

Séance "La Dégustation : Le vieillissement des vins"

En cette année 2016, année du 30^ème anniversaire de la Confrérie des Gourmets, la troisième séance ROP est consacrée à la suite de la séance de janvier 2016 : les fondamentaux de la Dégustation avec cette fois, un focus sur le vieillissement des vins.

Le vieillissement des vins

Cette séance ROP consacrée au vieillissement des vins s'est appuyée sur la dégustation de deux vins blancs relativement proches : un Meursault 2002 et un Auxey-Duresses 2004 et ensuite sur la dégustation de trois vins rouges : un Côte Champenois Vertus 1992, un Bordeaux Mission Saint Vincent 2002 et un Aloxe Corton 2003.

Séance ROP de mars 2016

L'évaluation s'est faite à partir de la couleur, la brillance et la limpidité et bien entendu à partir des arômes et du goût. Pour évaluer le vieillissement du vin, il n'y a pas de règles strictes : Chaque vin peut se révéler différent dans son vieillissement et réserver des surprises bonnes ou mauvaises. L'appréciation se fait donc en fonction de chaque vin et non en fonction de son millésime ou de son lieu de production. 

Séance ROP de mars 2016