Novembre 2014 - Domaine BALLORIN & F "Appellation MARSANNAY"

Domaine BALLORIN & F - 17, rue Ribordot  21220 MOREY St DENIS

Créé en janvier 2005, le Domaine Ballorin a connu ses premières vendanges en 2006 sur 3 ha en Appellations régionales : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Pinot Noir et Bourgogne Chardonnay. En appellations villages : Marsannay rouge et rosé, et Nuits Saint Georges. En 2006, deux nouvelles appellations sont venues compléter la gamme : Fixin et Côtes de Nuits Village. Aujourd'hui, le Domaine exploite un peu plus de 6 hectares.

L'ensemble du Domaine est conduit en viticulture biologique et biodynamique.

 Mr BALLORIN père 

La vendange est manuelle et transportée en petites caisses de 20 kg; le raisin à maturité optimum est trié, éraflé, pigé et remonté pour les rouges et pressé directement pour les blancs. Cuvaison longue et élevage en fûts pour une année.

Dégustation

7 vins ont été dégustés par les participants, un blanc, un rosé et cinq rouges qui sont classés dans l'ordre de dégustation. A la quasi unanimité des participants, le Marsannay "Clos du Roy" 2012 a été le plus apprécié. 

1. MARSANNAY Rouge "Clos du Roy" - 2012
2. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2006
3. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2009
4. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2013
5. MARSANNAY Rouge "Clos du Roy" - 2010

 

Vins du Domaine BALLORIN 

Septembre 2014 - Domaine DEREY FRERES "Appellation MARSANNAY"

Domaine DEREY FRERES - 1, rue Jules Ferry  21160 COUCHEY

Le métier de la vigne est dans les gènes de la famille Derey depuis 1650, Claude DEREY fonde le Domaine sur la commune de Couchey vers 1850. Depuis, six générations perpétuent fidèlement la tradition. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18 ha, répartis sur les communes de DIJON (Clos des marcs d'or), MARSANNAY, COUCHEY, FIXIN et GEVREY-CHAMBERTIN. 

Dans les années 2000, Pierre et Suzanne ont repris le flambeau avec des investissements qui ont permis d'exprimer tout le savoir-faire familial et l'expérience accumulée au fil des années. Ils ont été rejoints depuis par Maxime, l'aîné des fils.

Pierre DEREY

Labour traditionnel, rendement maîtrisé, vendange manuelle, table de tri....le Domaine s'est engagé dans les techniques les plus respectueuses de l'environnement et la pratique d'une viticulture raisonnée.

Dégustation

8 vins ont été dégustés par les participants, deux blancs, un rosé et quatre rouges qui sont classés dans l'ordre de dégustation. A la quasi unanimité des participants, le Marsannay "Les Champs Perdrix" a été le plus apprécié. 

Bourgogne aligoté - 2013
MARSANNAY Rosé
MARSANNAY Blanc - 2013
Bourgogne Rouge "Montre Cul" - 2013
MARSANNAY Rouge "Vignes Marie" - 2012
MARSANNAY Rouge "Les Genelières" - 2012
MARSANNAY Rouge "Les Champs Perdrix" - 2012

Il est à noter que Pierre DEREY a offert à la dégustation un magnum de FIXIN premier cru "Les Hervelets" de 2007 pour terminer la séance. 

...Le FIXIN premier cru "Les Hervelets" développe un caractère affirmé. Sa robe est brillante et son nez s'ouvre sur les arômes de fruits noirs et de boisé vanillé. Un premier cru puissant qui cache finalement une grande finesse...

Vins du Domaine DEREY 

Juin 2014 - Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR "Appellation MARSANNAY"

Domaine FOUGERAY DE BEAUCLAIR - 44, rue de Mazy  21160 MARSANNAY-la-Côte

Constitué à partir de la fin des années 70, le Domaine FOUGERAY de BEAUCLAIR est une affaire familiale qui s'étend sur 17 hectares, constitué d'acquisitions et de fermages dans de prestigieuses appellations de la Côte de Nuits et Côte de Beaune : "Bonnes Mares" grand cru sur Morey Saint Denis, "Clos Marion" Monopole sur Fixin, "Saint Jacques" Pinot Noir et Pinot Blanc sur Marsannay, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, etc.

Le Domaine produit dans les 3 couleurs : 65% en Rouge, 20% en Blanc et 15% en Rosé, 60% de la production part à l'exportation ( Royaume Uni, Russie, Japon, etc.)

Patrice OLLIVIER

"La philosophie du Domaine, c'est : de faibles rendements, un tri sélectif sévère en cuverie effectué sur une table à égouttage, une maîtrise totale des fermentations, un élevage long ou court en fûts neufs ou anciens, un suivi oenologique constant de nos différentes cuvées, un embouteillage des rouges avec ou sans légère préfiltration, une présentation avec bouteilles lourdes type ancien en caisse de bois ou en carton, ..."

Dégustation à l'aveugle (20 participants)

6 vins ont été dégustés à l'aveugle, un blanc, un rosé et 4 rouges qui sont classés par ordre de préférence issu du classement des participants. 

1. MARSANNAY "Saint Jacques" - 2012
2. MARSANNAY "Les Favières" - 2012
3. MARSANNAY "Les Dessus des Longeroies" - 2012
4. MARSANNAY "Les Grasses Têtes" - 2012

 

 Les climats dégustés