Séance "Côte de Dijon"

Une fois n'est pas coutume, c'est à une conférence sur les vignobles du dijonnois que les membres des ROP ont assisté ce mercredi 14 décembre. Cette conférence a été réalisée et présentée par Roland BUGADA, historien amateur.

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Extraits de la Conférence

Une appellation Côte de Dijon dans 10 ans ? ...Dijon vient de prendre l'engagement de replanter de l'ordre de 300 hectares de vignes. Le Domaine de la Cras est la première marche de la reconstruction du vignoble dijonnais. La motte Giron va suivre. Les Marcs d'Or et le Montrecul sont déjà engagés. Notons que 58 hectares de terrains placés en future AOC Bourgogne viennent d'être identifiés dans plusieurs quartiers dont le Domaine de la Cras avec 8 hectares viticoles. La volonté dictée dans ce projet est de replanter des anciens cépages comme le melon et le pinot franc. Talant dont le vin blanc est déjà bien connu, va prochainement commercialiser ses vins rouges. Saint Apollinaire a replanté une vigne communale dont le produit sert aux besoins de la Municipalité. Daix devrait bientôt proposer son premier cru. Ahuy est en cours de réflexion. Ruffey-les-Echirey s'interroge sur une option similaire à celle de Saint Apollinaire.

Vins dégustés en séance ROP de décembre 2016

La dégustation 

La dégustation s'est déroulée autour des caractéristiques des différents vins dégustés : 4 blancs et 2 rouges. Les 17 participants ont classé les vins selon leur préférence et la moyenne des notes obtenues pour chaque vin a déterminé l'ordre suivant : 

 Vins blancs

1. Bourgogne 2014 "Fontaine aux Fées" - Domaine Christophe Bouvier

2. Bourgogne 2014 "Côteau de Dijon" - Domaine de la Cras

3. Chardonnay "Clos Epleumien" 

4. Bourgogne 2014 "Clos des Marcs d'Or" - Domaine Derey Frères

Vins Rouges

1. Bourgogne 2015 "Montre cul" - Domaine Derey Frères

2. Bourgogne 2014 "Les Charmes de Daix"- Domaine Thierry Mortet

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Séance "Vins du Portugal"

A la découverte des vins du Portugal avec un spécialiste du vignoble portugais : Ludovic FLEXAS.

Ludovic FLEXAS

Au cours de cette séance, Ludovic FLEIXAS nous fait découvrir différentes appellations et les différents cépages indigènes du vignoble portugais : Boal, Baga, Sercial, Verdelho, Malvasia, Tinta Negra, Vital, 

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Le Vin de Madère

Le processus de maturation du vin de Madère fut découvert totalement par hasard ; les conditions difficiles d’expédition, la brise maritime et la chaleur des voyages tropicaux ont développé des goûts différents qui ont rendu le vin encore meilleur et plus fort. On dit qu’au XVIe siècle, pour les plus longs voyages, le vin de Madère était renforcé à 20 % d’alcool pour supporter les conditions de navigation. Cependant, le tangage du bateau et le fait de traverser l’équateur faisait accélérer le processus de vieillissement du vin et le faisait chauffer comme dans un sauna. Les longues expéditions étaient de rigueur jusqu’en 1794, période où l’on a commencé à utiliser la science pour le procédé.
Le processus pour les vins Malmsey et Boal doit être précoce, avec un processus contrôlé pour une fermentation plus longue pour les vins plus secs tels que le Verdelho et le Sercial. L’autre méthode traditionnelle s’appelle Canteiros, une méthode de vieillissement par laquelle le vin est stocké pendant 20 à 100 ans à la chaleur naturelle. Ces méthodes sont toujours utilisées à l’heure actuelle.Couleurs riches et impressionnantes allant de l’ambre au doré, arômes envoûtants qui jaillissent dans un bouquet riche et harmonieux: vanille, caramel, curry, fruits secs, figues séchées, cannelle… Des saveurs uniques qui naissent sur une île magnifique, située en plein Atlantique. Les variétés de cépages les plus utilisées dans la production du Vin de Madère sont les suivantes: Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia et Tinta Negra

Limite de la teneur en sucres totaux du vin de Madère

Type de vin	Type de vin Sucres totaux (minimum) (g/L)	Sucres totaux (maximum) (g/L)
Extra Sec	N’existe pas	49,1
Sec	49,1	64,8
Demi-sec	64,8	80,4
Demi-doux	80,4	96,1
Doux	96,1	N’existe pas

Vins dégustés lors de la séance ROP de novembre 2016

Séance "Côtes du Rhône -Sud"

A la découverte du vignoble des Côtes du Rhône dans sa partie sud constitue le thème de la soirée ROP de septembre.

Les vins dégustés

AOC "Massif d'Uchaux" 2013 - Château Hugues "Cuvée réserve" : 

L’AOC  Côtes du Rhône Villages Massif d’Uchaux est réservée aux vins rouges uniquement. Composés majoritairement de grenache noir (50% minimum), accompagné de syrah et de mourvèdre (à hauteur de 20% minimum), ils offrent une palette aromatique riche et complexe, d’une subtile minéralité soutenue par une charpente tannique fine et racée. Produits par des vignerons attachés à exprimer la quintessence de leur terroir, ce sont des vins d’une étonnante fraîcheur en bouche, mais au caractère trempé, aptes au vieillissement.

AOC "Rasteau" 2013 - Domaine Beaurenard

Au XVIIIème siècle, le vignoble de Rasteau est un des plus importants du Vaucluse, connu essentiellement pour ses vins doux naturels. Nécessité économique oblige, les Côtes du Rhône Villages se sont peu à peu imposés dans la confirmation de l’Appellation et furent consacrés Côtes du Rhône Villages Rasteau en 1967. Cépages pour les rouges, Grenache 50% minimum, Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum, autres cépages de l’Appellation admis 20% maximum.

AOC "Cairanne" 2013 - Domaine Richaud

le vignoble se développe particulièrement au Moyen-Age sous l’influence des Templiers puis des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem. Cairanne a été appelé Côtes du Rhône Cairanne dès 1953, puis consacré Côtes du Rhône Villages Cairanne en 1967. Pour les rouges, Grenache 50% minimum,Syrah et/ou Mourvèdre 20% minimum, autres cépages de l’Appellation admis 20% maximum.

AOC "Séguret" Mont Bayon 2010 - Domaine du Pourra

Le vignoble a été consacré par l’appellation Côtes du Rhône Villages Séguret en 1967. Les vins rouges de l’AOC sont constitués de plus de 70% de grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre (20% de l’assemblage au minimum). Ce sont des vins à la robe rouge sombre, profonde, et aux reflets chatoyants. Le nez marque des notes de vanille et de moka, suivies d’arômes de confiture et de réglisse. La bouche est grasse et concentrée en attaque, ensuite les tanins persistent sur des notes torréfiées.

AOC "Ventoux" Persia (blanc) 2015 - Domaine Fondrèche

Dès 1939, les vignerons constituent un syndicat des vins du Ventoux destiné à promouvoir la qualité et les caractères des vins de la région. Grâce à leur action, leurs vins sont classés en appellation d'origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) en 1953, puis accèdent à l’AOC en 1973. Les vins blancs rappellent les fleurs d’iris, l'acacia et les agrumes…  Avec seulement 4% du volume annuel en blanc  les cépages sont  le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache Blanc, la roussane.

AOC "Châteauneuf du Pape" (blanc) 2014 - Domaine de la Rocquette

au XIVème siècle, la papauté, installée à Avignon, choisit Châteauneuf-du-Pape comme résidence d’été. Les 7 papes successifs favorisèrent la production du vin et développèrent le vignoble. La rigueur dans les conditions de production du vin est une  constante dans l’histoire de ce vignoble et servira de base à certains points de la législation des A.O.C. Châteauneuf-du-Pape a été consacré A.O.C. Locale en 1936. Traditionnellement, 13 cépages sont autorisés. De nos jours, on utilise principalement : le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, la Syrah, le Muscardin, la Counoise, la Clairette et le Bourboulenc.

Vins dégustés lors de la séance ROP de septembre 2016 ©MLE