Décembre 2014 - Séance CREMANT de BOURGOGNE

Après les vins "tranquilles" de l'appellation "Marsannay" dégustés tout au long de cette année, la dernière séance ROP de 2014 est consacrée à une dégustation à l'aveugle d'un vin effervescent : Le Crémant de Bourgogne. A l'instar des vins "traditionnels", les vins effervescents ont une appellation AOC lorsqu'ils répondent à un cahier des charges concernant leur production, leur origine géographique et leur composition issue de cépages précis.

A l'origine, le berceau du Crémant est RULLY en Saône et Loire (Bourgogne) où la première maison élabore un vin effervescent dès 1830. L'appellation "Crémant de Bourgogne" apparaît en 1975. Aujourd'hui, la production de Crémant en France est dominée par les Crémants d'Alsace, de Bourgogne et de Loire.

 

séance ROP - décembre 2014 @MLE

Dégustation à l'aveugle (20 participants)

8 vins "effervescents" ont été dégustés à l'aveugle qui sont classés par ordre de préférence issu de la moyenne des notes des participants. 

1. La Veuve AMBAL - Marie Ambal "tasteviné" Brut, Pinot noir et Chardonnay
2. BAILLY LAPIERRE (SAINT BRIS le Vineux) Brut 2008 - Cuvée "Vive la Joie"
3. BOUHELIER (CHAUMONT le Bois) Brut
4. La Maison du Crémant ( MEURSAULT) Brut - Cuvée Prestige
5. Domaine CHOLLET (SAVIGNY les Beaune) Brut Blanc de Blanc - 100% Chardonnay
6. Louis BOUILLOT (NUITS Saint Georges) Brut "Perle de Vigne" Grande Réserve
7. KRITER Vin mousseux - Brut Blanc de Blanc
8. Domaine FICHET (IGE) Brut tradition - 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

 

Crémants de Bourgogne dans l'ordre du classement @MLE

Novembre 2014 - Domaine BALLORIN & F "Appellation MARSANNAY"

Domaine BALLORIN & F - 17, rue Ribordot  21220 MOREY St DENIS

Créé en janvier 2005, le Domaine Ballorin a connu ses premières vendanges en 2006 sur 3 ha en Appellations régionales : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Pinot Noir et Bourgogne Chardonnay. En appellations villages : Marsannay rouge et rosé, et Nuits Saint Georges. En 2006, deux nouvelles appellations sont venues compléter la gamme : Fixin et Côtes de Nuits Village. Aujourd'hui, le Domaine exploite un peu plus de 6 hectares.

L'ensemble du Domaine est conduit en viticulture biologique et biodynamique.

 Mr BALLORIN père 

La vendange est manuelle et transportée en petites caisses de 20 kg; le raisin à maturité optimum est trié, éraflé, pigé et remonté pour les rouges et pressé directement pour les blancs. Cuvaison longue et élevage en fûts pour une année.

Dégustation

7 vins ont été dégustés par les participants, un blanc, un rosé et cinq rouges qui sont classés dans l'ordre de dégustation. A la quasi unanimité des participants, le Marsannay "Clos du Roy" 2012 a été le plus apprécié. 

1. MARSANNAY Rouge "Clos du Roy" - 2012
2. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2006
3. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2009
4. MARSANNAY Rouge "Les Echezots" - 2013
5. MARSANNAY Rouge "Clos du Roy" - 2010

 

Vins du Domaine BALLORIN 

Septembre 2014 - Domaine DEREY FRERES "Appellation MARSANNAY"

Domaine DEREY FRERES - 1, rue Jules Ferry  21160 COUCHEY

Le métier de la vigne est dans les gènes de la famille Derey depuis 1650, Claude DEREY fonde le Domaine sur la commune de Couchey vers 1850. Depuis, six générations perpétuent fidèlement la tradition. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18 ha, répartis sur les communes de DIJON (Clos des marcs d'or), MARSANNAY, COUCHEY, FIXIN et GEVREY-CHAMBERTIN. 

Dans les années 2000, Pierre et Suzanne ont repris le flambeau avec des investissements qui ont permis d'exprimer tout le savoir-faire familial et l'expérience accumulée au fil des années. Ils ont été rejoints depuis par Maxime, l'aîné des fils.

Pierre DEREY

Labour traditionnel, rendement maîtrisé, vendange manuelle, table de tri....le Domaine s'est engagé dans les techniques les plus respectueuses de l'environnement et la pratique d'une viticulture raisonnée.

Dégustation

8 vins ont été dégustés par les participants, deux blancs, un rosé et quatre rouges qui sont classés dans l'ordre de dégustation. A la quasi unanimité des participants, le Marsannay "Les Champs Perdrix" a été le plus apprécié. 

Bourgogne aligoté - 2013
MARSANNAY Rosé
MARSANNAY Blanc - 2013
Bourgogne Rouge "Montre Cul" - 2013
MARSANNAY Rouge "Vignes Marie" - 2012
MARSANNAY Rouge "Les Genelières" - 2012
MARSANNAY Rouge "Les Champs Perdrix" - 2012

Il est à noter que Pierre DEREY a offert à la dégustation un magnum de FIXIN premier cru "Les Hervelets" de 2007 pour terminer la séance. 

...Le FIXIN premier cru "Les Hervelets" développe un caractère affirmé. Sa robe est brillante et son nez s'ouvre sur les arômes de fruits noirs et de boisé vanillé. Un premier cru puissant qui cache finalement une grande finesse...

Vins du Domaine DEREY