Séance "La Dégustation : Règles de base et Méthodologie"
Pour cette année 2016, année du 30ème anniversaire de la Confrérie des Gourmets, la première séance ROP est consacrée à la Dégustation : Règles de base et Méthodologie.
La soirée est animée par Philippe MEYROUX, Maître sommelier, (voir la séance ROP du 25 février 2015) assisté de Nicole PERREAUT, Sommelier et membre du Conseil d'Administration de la Confrérie des Gourmets de Marsannay-la-Côte.
ROP Janvier 2016 @MLE
La séance a été articulée autour des trois grandes étapes de la Dégustation : l'Oeil, le Nez et la Bouche, ponctuée comme il se doit, d'exercices pratiques sur 6 vins, 3 blancs et 3 rouges, mettant en valeur les différences observées par les trois sens utilisés : La Vue, l'Odorat, le Goût.
ROP janvier 2016 @MLE
Mirez le vin
A la lumière du jour en plaçant votre verre au-dessus d'une surface blanche.
Inhalez le vin
Délicatement par petites inspirations successives. Répétez cette opération plusieurs fois après avoir fait tourner le vin dans votre verre
Mettez le vin en bouche
"Grumez"-le délicatement en aspirant un peu d'air à travers les lèvres. Après quelques secondes, crachez.
Philippe MEYROUX, Maître sommelier - "Âme de la terre" 2, rue de Dijon - 21490 Ruffey les Echirey @MLE
